Покрокова інструкція приготування супу з кропивою: Клопотенко виклав простий рецепт, який може повторити кожен

З приходом червня кропива переживає справжній ренесанс на кухні. І хоча багато хто досі сприймає її лише як колючий бур’ян, ця зелень має всі шанси стати зіркою весняного меню. Один із найпростіших і найкорисніших способів її використання — суп із кропиви. Рецепт цієї страви виклав кулінар Євген Клопотенко.

Ця страва ідеально пасує до легкого обіду або вечері, даруючи весняну свіжість і приємну ніжність.

• Читайте також: Млинці із кропиви: Клопотенко показав рецепт незвичної страви, яка просто готується

Перед додаванням у страви кропиву слід підготувати: ретельно промити холодною водою та обдати окропом або проварити кілька секунд. Для супу це не обов’язково, адже зелень провариться в бульйоні, але важливо залишити лише молоді листочки без грубих стебел.

🥣 Інгредієнти для супу з кропивою (на 5 порцій):

• 2 курячих філе стегна
• 2,5 л води
• 3–4 картоплини
• 1 морква
• 100 г свіжої кропиви
• 5–7 гілочок зеленої цибулі
• 3 лаврових листи
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

👨🍳 Як приготувати суп із кропиви:

1. Відваріть м'ясо:

• Покладіть курячі стегна у каструлю з 2,5 л води. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на слабкому вогні приблизно 30 хвилин.

2. Підготуйте овочі:

• Наріжте кубиками картоплю, а моркву — півкільцями.

3. Поверніть м’ясо у суп:

• Вийміть курку, поріжте на шматочки та поверніть у каструлю разом із картоплею й морквою. Варіть ще 20 хвилин.

4. Підготуйте кропиву:

• Промийте, обірвіть листочки, поріжте та додайте до супу.

5. Завершальні штрихи:

• Додайте порізану зелену цибулю, лаврові листи, сіль та перець. Варіть ще 5 хвилин.

6. Настоювання:

• Вимкніть вогонь, накрийте кришкою та дайте супу настоятися 10–15 хвилин.

Сезон кропиви короткий, тож саме час скористатися його перевагами — і здивувати себе простою, але оригінальною першою стравою.