Шарлотка від Ектора Хіменеса-Браво: простий пиріг, який підкорив суддю «МастерШефа»

Ектор Хіменес-Браво, зірковий кулінар і суддя шоу «МастерШеф», поділився своїм перевіреним рецептом яблучної шарлотки.

За словами шефа, цей десерт готується просто, а результат перевершує очікування, бо пиріг виходить м’яким, ароматним і з приємною кислинкою.

«У мене свій перевірений рецепт. З ним виходить шарлотка, яку захочеться пекти знову і знову», - написав Ектор у своєму Instagram.

Інгредієнти (на форму 22 см)

• Яблука (кислі сорти), 500–600 г;
• Цукор, 160 г;
• Борошно, 160 г;
• Яйця, 4 великі (або 5 маленьких);
• Сіль, дрібка.

Приготування

1. Яблука часточками або кубиками. Кисленькі сорти дадуть яскравий смак і не розваляться в тісті.
2. Збийте яйця з цукром і сіллю. Збивайте до густої, світлої маси. Перевірка: проведіть вінчиком, якщо слід тримається 1–2 секунди, все добре.
3. Просійте борошно в миску, обережно перемішайте лопаткою – повільними рухами знизу вгору.
4. Застеліть форму пергаментом або змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
5. Формуємо пиріг. Варіант 1: вилити половину тіста, викласти частину яблук, потім – решту тіста і яблука зверху. Варіант 2: змішати яблука з тістом одразу й викласти у форму.
6. Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте 25–40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.

Енергетична цінність однієї порції (з розрахунку на 8 шматків): приблизно 230–260 ккал. Пиріг містить близько 5 г білків, 8 г жирів і 35 г вуглеводів на порцію.

• Нагадаємо, нещодавно Хіменес-Браво поділився рецептом одного з найпопулярніших десертів Латинської Америки – «Три молока». Його можна приготувати вдома без екзотичних інгредієнтів.

Читайте також: Секрет ідеальної копченої скумбрії: рецепт від Володимира Ярославського, який вражає