Менше м'яса в раціоні: експерти представили нову харчову піраміду
Що має бути на тарілці, щоб зберегти здоров'я?
Міжнародна група вчених презентувала оновлену харчову піраміду, яка радикально змінює звичний підхід до щоденного меню та ставить м'ясо на другий план. Про це пише німецьке видання inFranken з посиланням на офіційне повідомлення університету Падерборна.
Важливо! Щоб висновки були точними, вчені порівняли національні рекомендації з харчування одразу семи різних країн та проаналізували понад 250 наукових праць.
Фото ілюстративне. Джерело: IStock
Які продукти тепер мають стати основою щоденного меню?
Нова система будується на трьох простих правилах: максимум рослинної їжі, якісні джерела білка та жирів і правильні вуглеводи. Найбільшу частину нашої тарілки мають займати свіжі овочі, фрукти, горіхи, бобові та цільнозернові продукти.
Замість звичних м'ясних страв дослідники радять частіше готувати квасолю, сочевицю та страви із сої, адже вони дають організму чудовий рослинний білок. Для приготування їжі та заправки салатів варто обирати якісні рослинні олії.
Фото ілюстративне. Джерело: IStock
Продукти тваринного походження – червоне м'ясо, птицю, рибу, яйця та молочні вироби тепер радять їсти набагато рідше. А от від магазинних солодощів та готових напівфабрикатів краще взагалі відмовитися або купувати їх лише у виняткових випадках.
Чому навіть корисний на перший погляд хліб може бути не найкращим вибором?
Особливий акцент автори дослідження зробили на якості вуглеводів. Раніше дієтологи дивилися здебільшого на те, скільки в продукті цукру або клітковини. Проте тепер вчені наполягають, що набагато важливішим є глікемічний індекс. Це показник того, наскільки різко їжа змушує підстрибувати рівень цукру в крові після обіду.
Як пояснила професорка Анетте Буйкен з Університету Падерборна, багато сортів звичного німецького хліба, навіть якщо вони спечені з цільнозернового борошна, мають занадто високий глікемічний індекс. Найкращим та найбезпечнішим вибором для організму є хліб, у якому видно цілі зерна злаків. Такий підхід допомагає уникнути різких стрибків глюкози, що критично важливо для людей, схильних до діабету другого типу.
Фото ілюстративне. Джерело: IStock
Що це змінює для звичайних покупців у супермаркеті?
Попри гучну презентацію, нова піраміда поки не замінює офіційні норми, якими користуються лікарі та школи. Наприклад, у Німеччині державні правила харчування востаннє оновлювали у 2024 році. Тоді фахівці порадили з'їдати по п'ять порцій овочів та фруктів щодня, регулярно додавати в раціон горіхи й бобові, а споживання м'яса та ковбас обмежити до 300 грамів на тиждень.
Нова наукова модель у багатьох пунктах збігається з цими правилами, адже обидва підходи дбають не лише про здоров'я людини, а й про захист клімату. Головна порада для кожного з нас на сьогодні звучить так: купуйте менше оброблених магазинних продуктів, додавайте в кожен прийом їжі овочі та обирайте хліб і каші з цільного зерна.
Читайте по темі
- Як пити каву та їсти солодощі без шкоди для зубів: поради стоматологів
- Небезпечна помилка під час приготування сосисок: як правильно їх розігрівати
- Чи можуть татуювання викликати рак: вчені розповіли, яку небезпеку приховують чорнила