Небезпечна помилка під час приготування сосисок: як правильно їх розігрівати

Сосиски часто обирають для швидкого сніданку, проте при їх приготуванні важливо враховувати не лише смак, а й ризики для здоров'я. У складі деяких м'ясних виробів є нітрити та нітрати, з яких за певних умов можуть утворюватися сполуки з потенційною канцерогенною дією, про це пише Egészség Kalauz.

Поширена помилка - класти сосиски в киплячу воду та довго варити. Сильне нагрівання може сприяти утворенню нітрозамінів, хоча наукових доказів того, що звичайне варіння саме собою підвищує ризик раку, немає. 

Дослідження показують, що більше таких сполук може з'являтися під час смаження на сковороді та у фритюрі. При цьому перероблене м'ясо, включаючи сосиски, ковбаси та шинку, ВООЗ відносить до канцерогенів першої групи через доведений зв'язок з колоректальним раком. Не означає, що одна порція продукту обов'язково призведе до захворювання.

Фото ілюстративне. Джерело: unsplash.com

Видання радить спочатку закип'ятити воду, зняти каструлю з плити, покласти сосиски та залишити на 3–7 хвилин. Однак гарантії, що такий спосіб запобігає утворенню нітрозамінів, немає. 

Більшість магазинних сосисок вже приготовлені на виробництві, тому будинки їх достатньо розігріти. Для безпеки готові м'ясні вироби рекомендують нагрівати до появи пари або температури близько 74 градусів усередині продукту.

Читайте також

• Татуювання, які можна «вмикати» світлом: учені створили чорнила, що зникають зі шкіри
• На розвиток небезпечного виду раку можуть впливати татуювання: шокуючі результати дослідження