☰
Кулінарія

Як приготувати ідеальні панкейки: переможець 17-го сезону «МастерШеф» поділився секретами

Аліна Сівак
59
Як приготувати панкейки за рецептом Микити Сновиди? Колаж: BLIK.ua
Переможець 17-го сезону «МастерШеф» Микита Сновида показав, як приготувати пишні та ніжні панкейки. Кулінар розкрив секрети ідеального тіста й смаження.

Український кулінар та переможець 17-го «МастерШеф» Микита Сновида розкрив секрет ідеального сніданку. Навіть якщо раніше панкейки у вас ніколи не виходили пишними, ніжними та рівними, за цим рецептом вони точно вийдуть з першого разу. Відео з покроковим процесом приготування з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Інгредієнти:

    • Яйця – 2 шт.
    • Цукор – 100 г
    • Сіль – дрібка
    • Молоко – 200 мл
    • Борошно – 200 г
    • Розпушувач – 5 г
    • Олія – 60 мл (4 ст. л.)

Як приготувати?

  1. Насамперед обережно розділіть яйця на білки та жовтки. Збийте білки до утворення стійких пишних піків.
  2. В окремій мисці ретельно перетріть жовтки із цукром. Додайте туди молоко, олію та дрібку солі й гарно все поєднайте.
  3. Поступово всипте до жовткової маси борошно, заздалегідь змішане з розпушувачем. Перемішайте тісто до повної однорідності без грудочок.
  4. Дуже акуратно, плавними рухами знизу догори, вмішайте в основну масу збиті білки. Намагайтеся робити це делікатно, щоб зберегти всю повітряність тіста.
  5. Добре прогрійте антипригарну пательню, після чого зменште вогонь до мінімуму. Викладайте тісто порціями та смажте панкейки без додавання олії.
  6. Щойно на поверхні з'являться перші бульбашки (орієнтовно через 1 хвилину), обережно переверніть панкейк. Досмажуйте його з іншого боку ще приблизно 30 секунд до гарного золотавого відтінку.

Скріншот зі сторінки Микити Сновиди

💡 Корисні лайфхаки від Микити Сновиди:

  1. Завжди збивайте спочатку білки, а вже потім жовтки. Білки не зіб'ються у пишну піну, якщо на вінчику залишаться сліди від жовтків. Крім того, такий порядок дозволяє не мити вінчик між етапами.
  2. Не перемішуйте тісто надто довго, адже надмірний розвиток клейковини може зробити панкейки занадто щільними.
  3. Якщо ви готуєте не на антипригарній пательні, краще змастити її олією чи вершковим маслом. Проте майте на увазі, що тоді страва візуально вийде схожою не на класичні панкейки, а на звичні оладки.

Читайте по темі

Рецепти МастерШеф Їжа