Лазанья за дві години: Міша Кацурін здивував рецептом популярної італійської страви
Відомий український ресторатор та фуд-блогер Міша Кацурін показав, як власноруч створити неймовірно соковиту лазанью всього за дві години вдома. Відео з покроковим процесом приготування цієї легендарної страви з'явилося на його сторінці в соціальній мережі TikTok.
Батьківщиною класичної лазаньї вважається сонячна Італія, а саме регіон Емілія-Романья. Свою назву ця популярна в усьому світі страва отримала від стародавнього казанка для приготування їжі «lasanum», який використовували ще за часів Стародавнього Риму.
Інгредієнти:
Для тіста на пасту:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Борошно семола – 200 г
- Яйця – 6 шт. (3 цілі і 3 жовтки)
- Куркума – за смаком
- Оливкова олія – за смаком
- Сіль – за смаком
Для соусу бешамель:
- Молоко – 500 мл
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 3 ст. л.
- Мускатний горіх – за смаком
- Пармезан – за бажанням
- Сіль – за смаком
Скріншот зі сторінки Михайла Кацуріна
Для м'ясної начинки:
- Фарш (яловичий та ягня 50/50) – 800 г
- Томати консервовані або паста – 1 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Стебло селери – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Пластівці чилі – за смаком
- Сіль, цукор – за смаком
Скріншот зі сторінки Михайла Кацуріна
Для сирного шару та подачі:
- Моцарела (або інший сир, що добре плавиться) – чим більше, тим краще
- Пармезан – для посипання
- Оливкова олія – для подачі
Скріншот зі сторінки Михайла Кацуріна
Як приготувати?
- Змішайте два види борошна, куркуму, сіль, олію та яйця. Вимісіть еластичне тісто і дайте йому відпочити годину. Тонко розкачайте листи, проваріть їх одну хвилину в підсоленому окропі й одразу перекладіть у миску з льодом.
- Розтопіть на пательні вершкове масло та злегка обсмажте в ньому борошно. Поступово влийте тепле молоко, додайте сіль, мускатний горіх і швидко перемішуйте на вогні до загустіння. Наприкінці за бажанням вмішайте тертий пармезан.
- Обсмажте фарш невеликими партіями до рум'яної скоринки та відкладіть. Наріжте дрібним кубиком цибулю, селеру, моркву й часник, обсмажте їх, з'єднайте з м'ясом, залийте томатами, приправте та тушкуйте 15–20 хвилин.
- Викладайте компоненти у форму шарами в такій послідовності: паста, бешамель, натерта моцарела та м'ясний соус. Повторіть шари до заповнення форми. Випікайте страву в розігрітій до 170–180 градусів духовці близько 40 хвилин. Перед подачею рясно натріть зверху пармезан і збризніть лазанью оливковою олією.
Читайте по темі
- Якщо дуже хочеться в Іспанію: Міша Кацурін поділився швидким рецептом паельї
- Лінивий рамен: Міша Кацурін поділився рецептом приготування локшини Buldak
- Міша Кацурін показав рецепт шакшуки: ресторатор розкрив секрет приготування популярної страви вдома