Зірка шоу «МастерШеф» показав, як незвично приготувати минтай: що для цього знадобиться

Переможець 17-го сезону популярного кулінарного проєкту «МастерШеф» Микита Сновида показав, як перетворити звичайний минтай на святкову страву. Відео з покроковим приготуванням ніжної білої риби в повітряному клярі з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Шеф-кухар розкрив секрет свого фірмового кляру: вуглекислий газ у пиві під час контакту з гарячою олією розширюється й утворює бульбашки, а алкоголь повністю випаровується навіть швидше за воду.

Інгредієнти:

• Минтай (біла риба) – кількість за бажанням + сіль, цедра лимона
• Пшеничне борошно – 120 г
• Рисове борошно / крохмаль – 80 г
• Розпушувач – 6 г
• Пиво (холодне) – 244 мл
• Горілка – 60 мл
• Олія – для фритюру

Скріншот зі сторінки Микити Сновиди

Як приготувати?

1. Насамперед ретельно зачистіть філе минтая, обережно зніміть шкіру та наріжте м'якоть на порційні акуратні шматочки.
2. Щедро приправте підготовлену рибу сіллю та свіжою натертою цедрою лимона, щоб надати їй делікатного цитрусового аромату.
3. У глибокій мисці з'єднайте сухі компоненти: пшеничне та рисове борошно (або крохмаль), а також розпушувач. Слідом влийте крижане холодне пиво та горілку. Ретельно перемішайте вінчиком до отримання абсолютно однорідної консистенції без грудочок.
4. Добре розігрійте велику кількість олії в глибокій пательні або сотейнику (оптимальна температура – 175-190°C). Спочатку обваляйте кожен шматочок риби в сухому борошні й обов'язково струсіть зайве.
5. Потім занурте минтай у підготовлений рідкий кляр і одразу обережно опустіть у киплячу олію. Смажте рибу до утворення красивої, насиченої золотавої скоринки.

Читайте по темі

• Для осінніх вечорів: переможець 17-го сезону «МастерШеф» розкрив секрет ідеального глінтвейну
• Порятунок від депресії: переможець «МастерШеф» поділився рецептом гарячого шоколаду
• Цукерки або життя: переможець «МастерШеф 17» показав, як приготувати іриски на Геловін