Солодко, але з гостринкою: Міша Кацурін здивував рецептом брауні з пломбіром
Михайло Кацурін поділився рецептом соковитого брауні з чорним шоколадом і чилі. Десерт він пропонує подавати з морозивом та оливковою олією.
Відомий український ресторатор та фуд-блогер Михайло Кацурін поділився на своїй сторінці в соціальній мережі Tik-Tok незвичним кулінарним експериментом, показавши, як приготувати класичний брауні з додаванням пікантних пластівців чилі.
Брауні вперше з’явився наприкінці XIX століття у Чикаго. За найвідомішою версією, його створили у 1893 році на замовлення світської левиці Берти Палмер для всесвітньої виставки.
Інгредієнти:
- Чорний шоколад – 900 г
- Вершкове масло – 350 г
- Яйця – 8 шт
- Цукор – 600 г
- Пшеничне борошно – 150 г
- Чилі пластівці гострі – за смаком
- Сіль пластівці – за смаком
- Ванільне морозиво (пломбір) – для подачі
- Якісна оливкова олія extra virgin – для подачі
Скріншот зі сторінки Михайла Кацуріна
Як приготувати?
- Розігрійте духовку, а саме увімкніть її на 170 градусів заздалегідь. У велику миску насипте чорний шоколад разом із вершковим маслом.
- Поставте ємність на гарячу водяну баню та розтоплюйте все до однорідної консистенції, постійно помішуючи вінчиком або силіконовою лопаткою.
- Після цього зніміть миску з бані. Розбийте яйця в окрему посудину, додайте до них цукор і ретельно збийте міксером.
- Перелийте збиті яйця з цукром у миску з теплою шоколадною масою та знову все перемішайте. Всипте до суміші пшеничне борошно, сіль та гострі пластівці чилі.
- Дуже інтенсивно та ретельно перемішайте тісто. Воно має стати повністю однорідним і глянцевим, блискучим.
- Змастіть форму для запікання вершковим маслом та наповніть її готовим шоколадним тістом. Зверху додатково посипте шматочками шоколаду, пластівцями чилі та пластівцями солі.
- Поставте форму в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Дістаньте готовий брауні з духовки та дайте йому трохи відпочити.
- Щоб порізати брауні на ідеально рівні красиві кубики, залиште його стабілізуватися в холодильнику на всю ніч.
Читайте по темі
- Краще, ніж у ресторані: Міша Кацурін здивував рецептом філадельфії з лососем
- Якщо дуже хочеться в Іспанію: Міша Кацурін поділився швидким рецептом паельї
- Лінивий рамен: Міша Кацурін поділився рецептом приготування локшини Buldak