☰
Кулінарія

Пікантний салат із кабачків та печериць на зиму: простий рецепт смачної консервації з сацебелі

Денис Коротинський
415
Салат з кабачків. Фото: magnific.com
Простий рецепт соковитого салату з кабачків та печериць у пікантному соусі сацебелі стане чудовою зимовою закускою.

Які інгредієнти знадобляться для ароматної закрутки?

Коли літній урожай кабачків перевищує всі очікування, чудовим рішенням стане консервація оригінального салату з додаванням свіжих печериць. Поєднання ніжних літніх овочів, пружних грибів та пряного томатного соусу перетворює звичайну страву на ситну закуску з насиченим смаком і приємною гостротою.

Салат з кабачків. Фото: скриншот 

Головна особливість рецепта — велика нарізка, завдяки якій шматочки зберігають приємну текстуру та не перетворюються на однорідну ікру під час тушкування.

Для базової порції знадобляться такі продукти:

  • Молоді кабачки: 1 кг;
  • Свіжі шампіньйони: 500 г;
  • Ріпчаста цибуля: 2 шт.;
  • Морква: 2 шт.;
  • Часник: кілька свіжих зубчиків;
  • Рослинна олія: для тушкування та пасерування;
  • Соус сацебелі, сіль, цукор та столовий оцет: за смаком.

Покроковий процес приготування овочевої страви

Процес консервації не вимагає тривалої стерилізації та займає мінімум часу біля плити.

Послідовність кулінарних дій виглядає так:

  • Підготовка продуктів: наріжте очищену цибулю акуратними півкільцями, моркву натріть на тертці з великими отворами, а промиті кабачки та гриби подрібніть великими апетитними шматочками.
  • Пасерування основи: у глибокій товстостінній каструлі розігрійте рослинну олію, висипте цибулю та обсмажуйте її протягом 2 хвилин до прозорості, після чого всипте моркву і тушкуйте ще пару хвилин.
  • Додавання грибів: перекладіть до овочів порізані печериці, добре перемішайте та протушкуйте масу близько 10 хвилин, поки гриби не зменшаться в об'ємі.
  • Тушкування з приправами: додайте шматочки кабачків, подрібнений часник, сіль, цукор та соус сацебелі, після чого продовжуйте готувати на помірному вогні приблизно 10 хвилин.
  • Фінальний етап: влийте оцет, ретельно перемішайте всю суміш і потримайте на плиті ще 5 хвилин для повного поєднання смаків.

Як правильно закрити та зберегти готовий салат?

Киплячий салат обережно перекладіть у заздалегідь підготовлені стерилізовані скляні банки та герметично закатайте чистими кришками.

Після цього ємності необхідно перевернути догори дном, щільно укутати теплим пледом або рушником і залишити до повного охолодження. Готова консервація чудово зберігається всю зиму в темному прохолодному місці та виручить під час швидкого сервірування столу.

Читайте по темі

Рецепти