Якщо дуже хочеться в Іспанію: Міша Кацурін поділився швидким рецептом паельї

Відомий український ресторатор та кулінар Михайло Кацурін показав, як приготувати паелью вдома. Відео з'явилося на його сторінці у соціальній мережі Tiktok.

Кулінар з гумором зазначив, що заради смаку легендарної страви зовсім не обов'язково купувати квиток до Іспанії – достатньо лише повторити його рецепт власноруч, і ви миттєво перенесетеся на сонячне узбережжя Середземномор'я.

Інгредієнти:

• рис (бажано сорт Bomba) – 200 г;
• кальмари – 300 г;
• креветки великі – 300 г;
• мідії в мушлях – 300 г;
• філе білої риби – 200 г;
• перець болгарський – 1 шт;
• томати – 3 шт;
• часник – за смаком;
• оливкова олія – 100 мл;
• паприка солодка – 2 ч. л;
• перець чилі – 1 шт;
• шафран – 1 г;
• розмарин – за смаком;
• рибний бульйон або вода – 1 літр;
• сіль – за смаком;
• лимон – 1 шт.

Скрін з соцмереж Кацуріна

Як приготувати?

1. Попередньо обсмажте морепродукти (окрім мідій) на розігрітій пательні з додаванням солі та оливкової олії. Після цього відкладіть їх на тарілку.
2. Обсмажте шафран прямо у фользі. Завдяки цьому спеція набагато краще та яскравіше розкриє свій смак і аромат.
3. Приготуйте традиційний соус софріто. Для цього в ту саму пательню долийте решту олії, підсмажте часник, а потім додайте подрібнений червоний і чилі перці, готуючи їх до м'якості. Висипайте натерті томати та паприку, після чого тушкуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин, доки не утвориться густий соус.
4. Всипте рис у софріто та ретельно перемішайте, щоб кожне зернятко рівномірно покрилося соусом. Готуйте суміш 2-3 хвилини, далі додайте попередньо підготовлений рибний бульйон, ароматний шафран та рибу. Пам'ятайте головне правило: після цього нічого не перемішуйте!
5. Поверніть морепродукти назад у пательню. За бажанням, викладіть їх поверх рису, а потім залиште страву готуватися на 15-20 хвилин, доки рідина повністю не вбереться, а рис не стане м'яким.
6. Зніміть готову паелью з вогню, додайте підпалений розмарин для димного аромату, накрийте пательню фольгою або рушником та дайте страві настоятися протягом 10 хвилин.
7. Перед подачею наріжте цілий лимон красивими фігурними часточками, вставте їх у центр апетитної композиції та подавайте паелью гарячою.

Читайте по темі

• Лінивий рамен: Міша Кацурін поділився рецептом приготування локшини Buldak
• Міша Кацурін показав рецепт шакшуки: ресторатор розкрив секрет приготування популярної страви вдома
• Смачна закуска за декілька хвилин: Міша Кацурін поділився рецептом гуакамоле з сальсою