☰
Кулінарія

Зірка шоу «МастерШеф» поділився рецептом хачапурі по-аджарськи: як приготувати вдома

Аліна Сівак
490
Алік Мкртчян. Фото з соціальних мереж
Ароматне хачапурі по-аджарськи можна легко приготувати навіть без особливого кулінарного досвіду. Алік Мкртчян розкрив рецепт і поділився важливими секретами.

Відомий український шеф-кухар та учасник кулінарного шоу «МайстерШеф» Алік Мкртчян поділився простим рецептом хачапурі по-аджарськи. Відео з покроковими діями з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Кулінар закликав не шкодувати сиру, добре розігрівати духовку та уважно слідкувати за тістом, щоб все точно вдалося.

Інгредієнти

Для тіста:

  • Борошно – 1 кг;
  • Цукор – 50 г;
  • Сіль – 20 г;
  • Сухі дріжджі – 14 г;
  • Рослинна олія – 110 г;
  • Вода (кімнатної температури) – 250 г;
  • Молоко (кімнатної температури) – 250 г

Скріншот з соціальних мереж кулінара

Для начинки:

  • Сир сулугуні – жменя;
  • Імеретинський сир (або моцарела) – жменя;
  • Сіль – за смаком;
  • Жовток – по 1 шт. на порцію;
  • Вершкове масло – для змащування та подачі

Скріншот з соціальних мереж кулінара

Як приготувати?

  1. У глибоку миску всипте борошно, цукор, сіль та сухі дріжджі, після чого ретельно перемішайте сухі інгредієнти. Додайте рослинну олію, воду та молоко кімнатної температури.
  2. Замісіть гарне тісто, яке має не прилипати до рук. Накрийте його та залиште в теплому місці підійнятися мінімум два рази.
  3. Натріть на тертці два види сиру – сулугуні та імеретинський (або моцарелу). Додайте трішки солі та ретельно перемішайте сирну масу.
  4. Візьміть 250 г тіста і розкачайте його в овальну форму. Викладіть на середину гарну жменю сиру, заверніть краї з обох боків у вигляді вареника та гарно защипніть кінці. 
  5. Викладіть заготівлю на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Зробіть поздовжній надріз ножицями посередині тіста і розгорніть краї, формуючи традиційну човноподібну форму з відкритим сиром всередині.
  6. Змастіть бортики тіста збитим жовтком для отримання скоринки. Запікайте у добре розігрітій духовці при температурі 185 градусів протягом 25 хвилин.
  7. Дістаньте гарячий хачапурі з духовки, зробіть поглиблення в сирній начинці, додайте один жовток і шматочок вершкового масла. Перед вживанням перемішайте начинку всередині хрусткого хачапурі.

Читайте по темі

Рецепти Їжа