Головна Швидкий рецепт соленої домашньої скумбрії: простий рецепт, який готується швидше, ніж здається
Як засолити скумбрію вдома за 2 години?
Домашню скумбрію можна приготувати всього за дві години, використовуючи сіль, цукор, коріандр, лавровий лист, цибулю та рослинну олію. Рецептом поділилася авторка сторінки anna zelenska в Instagram.
Важливо! Після двогодинного маринування скумбрію потрібно обов'язково промити холодною водою, щоб смак вийшов збалансованим.
Домашня солона скумбрія. Фото: engage.org
У чому секрет швидкого засолювання?
Головна фішка рецепта у сухому маринуванні нарізаної порційними шматочками риби в концентрованій суміші солі, цукру та запашних спецій. Оскільки риба нарізана, вона рівномірно й швидко вбирає потрібну кількість солі, а наступне промивання холодною водою зупиняє процес і забирає зайву сіль із поверхні.
Використовуйте для маринування та подальшого зберігання зручні харчові контейнери або скляні лотки з кришкою. Вони чудово утримують аромати спецій і цибулі в холодильнику.
Інгредієнти (з розрахунку на 1 скумбрію):
- Скумбрія (свіжа або свіжоморожена) - 1 шт.
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Коріандр (мелений або в зернах) - 1 ч. л. (плюс трохи для посипання)
- Лавровий лист - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Рослинна олія - 2–3 ст. л.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Покроковий процес приготування:
- Підготовка риби. Скумбрію добре промийте, очистіть від нутрощів, видаліть голову, плавники та обов'язково зніміть чорну плівку всередині черевця (інакше риба гірчитиме). Наріжте акуратними середніми порційними шматочками.
- Змішування спецій. У невеликій піалі змішайте сіль, цукор, коріандр та подрібнений руками лавровий лист.
- Засолювання. Ретельно та щедро обваляйте кожен шматочок скумбрії в отриманій суміші спецій.
- Витримка. Перекладіть рибу в миску чи контейнер і залиште маринуватися на 2 години при кімнатній температурі або в прохолодному місці.
- Промивання. Коли час мине, ретельно промийте шматочки скумбрії під холодною проточною водою, щоб змити залишки солі, та обсушіть паперовими рушниками.
- Формування та подача. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. На дно лотка викладіть частину цибулі, зверху розкладіть шматочки риби, а потім вкрийте рештою цибулі. За бажанням посипте дрібкою коріандру та полийте рослинною олією.
Смакувати такою скумбрією можна одразу після збирання. Проте якщо дати їй настоятися в холодильнику ще 1–2 години, цибуля віддасть свій сік, а олія зробить текстуру риби ще ніжнішою та насиченішою. Смачного!
Читати по темі:
- Замість тунця: названо найкориснішу консервовану рибу для серця, мозку та імунітету.
- Врятують ваше серце та судини: дієтологи назвали топ-10 найкорисніших продуктів.
- Секрет міцних кісток у вашій тарілці: 6 сортів риби, які замінять дорогі вітаміни.