Свято на тарілці: рецепт фаршированої перепілки від Ектора Хіменеса-Браво
Відомий шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво поділився в Instagram оригінальним рецептом фаршированих перепілок – страви, яка стане справжньою окрасою святкового столу.
Інгредієнти:
- перепілки – 10 шт.
- цибуля – 300 г
- печериці – 500 г
- петрушка – 30 г
- моцарела – 200 г
- вершки – 100 мл
Для соте:
- цибуля – 400 г
- батат – 700 г
- перець болгарський – 400 г
- ананас – 1 шт.
- часник – 4 зубчики
- перець чилі
- петрушка – пучок
- кріп – пучок
- мед – 100 г
- паприка копчена
- сіль
- перець чорний мелений
- сухий часник
- перець червоний мелений
- вода
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно дрібно нарізати гриби та цибулю й обсмажити їх до утворення скоринки. Після цього додати натертий сир та зелень, потримати на вогні ще кілька хвилин, а наприкінці приправити сіллю й перцем.
Далі кубиками нарізають батат, ананас, болгарський перець та перець чилі. Отриману масу тушкують із додаванням меду, попередньо посоливши та поперчивши.
Перепілок необхідно посолити, поперчити та начинити приготовленою масою з грибів і сиру, після чого відправити тушкуватися разом із медовою сумішшю. В кінці приготування страву посипають подрібненою зеленню.
Читати по темі
- Секретний трюк кухарів: додайте цей несподіваний інгредієнт перед смаженням, і стейк миттєво стане преміальним
- Правило пропорцій: кухарі розкрили просту техніку варіння ідеальних спагетті
- Лише декілька інгредієнтів і трохи часу: простий рецепт приготування морозива вдома без спецмашини