☰
Кулінарія

Замість м'яса – печені овочі та трави: як приготувати смачний і корисний паштет

Владислав Власенко
80
Паштет. Фото ілюстративне: Olive Magazine
М'ясні паштети є поживними і смачними, але можуть не всім підходити за станом здоров'я, через що кулінари рекомендують приготувати намазку із печених овочів.

Запечені овочі легко перетворити на ароматний паштет, який стане чудовою альтернативою м'ясним намазкам і точно переважатиме їх у користі. Про це пише «Радіо Клуб».

Інгредієнти для приготування 6-8 порцій паштету

  • 2 баклажани;
  • 2 солодкі перці;
  • 1 кабачок;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 3-4 ст. л. оливкової олії;
  • 1-2 ст. л. лимонного соку або винного оцту;
  • сіль, чорний перець;
  • 1-2 ч. л. сушених трав;
  • за бажанням – 1-2 ст. л. густого йогурту або тахіні.


Овочевий паштет. Фото ілюстративне: Unsplash

Спосіб приготування овочевого паштету із травами

  • Овочі вимийте, наріжте великими шматками, викладіть на деко, полийте олією, приправте спеціями та травами.
  • Часник залиште в лушпинні або загорніть у фольгу. Запікайте при 190-200 °C приблизно 35-40 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
  • Після охолодження за бажанням очистьте баклажани й перець від шкірки. Перекладіть усе в чашу блендера, додайте лимонний сік, за потреби йогурт або тахіні та збийте до бажаної консистенції.
  • Перекладіть паштет у банку або миску й залиште в холодильнику мінімум на дві години. Подавайте з тостами, цільнозерновим хлібом, крекерами або свіжими овочами.


Паштет із овочів. Фото ілюстративне: The Spruce Eats

Кому підійде овочевий паштет і чим він корисний?

Такий паштет багатий на клітковину, антиоксиданти та вітаміни, тому добре підходить для легких перекусів і людей, які прагнуть зменшити споживання м'яса.

За чутливого травлення варто помірно використовувати часник і кислі інгредієнти, а за потреби баклажани чи перець можна замінити гарбузом або запеченим буряком.

Для більш вираженого смаку кулінари радять запікати овочі до легкої карамелізації, а готовий паштет перед подачею скропити якісною оливковою олією.

Читайте по темі

Рецепти Кулінарія