Простий рецепт від Ярославського: як приготувати чіабату в домашніх умовах без складнощів
Володимир Ярославський поділився простим рецептом чіабати в Instagram - він показав покроковий процес приготування і порадив, як отримати ідеальний результат.
Як Володимир Ярославський готує домашню чіабату?
Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський опублікував у своєму Instagram покроковий рецепт домашньої чіабати, який активно використовує сам. Він показав на власній сторінці в Instagram просту технологію приготування тіста та пояснив кожен етап процесу.
Важливо! Тісто для чіабати обов’язково проходить холодну ферментацію в холодильнику протягом ночі.
Інгредієнти:
- Холодна вода
- Дріжджі
- Борошно
- Сіль
- Оливкова олія
Покрокова інструкція приготування:
День 1: Замішування та холодна ферментація
- Перший заміс: У холодній воді повністю розчиніть дріжджі. Додайте борошно і швидко замісіть тісто.
- Перший відпочинок: Накрийте миску з тістом харчовою плівкою та залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.
- Додавання солі та олії: Через пів години додайте до тіста сіль і добре вмісіть її. Потім додайте трохи оливкової олії, знову вимісіть і залиште ще на 30 хвилин.
- Складання тіста (обминка): Кожні 30 хвилин робіть витягування та складання тіста. Повторіть цю процедуру щонайменше 3 рази (загалом процес триватиме 1,5 години).
- Нічна ферментація: Накрийте тісто плівкою та поставте в холодильник на всю ніч для тривалої холодної ферментації.
День 2: Формування та випікання
- Розстойка: Зранку дістаньте тісто з холодильника, обережно розділіть його на частини (майбутні чіабати) та викладіть на добре присипаний борошном рушник. Сформуйте з рушника бортики між хлібинами й залиште підходити на 1 годину.
- Випікання: Розігрійте духовку до 250 градусів. Обережно перенесіть сформовані чіабати на лопату (або деко) і відправте випікатися.
- Час випікання: Печіть за температури 250 °C протягом 18 хвилин.
Володимир Ярославський зазначає, що саме правильна робота з тістом дає хрустку скоринку та повітряну структуру всередині. За його словами, цей рецепт є одним із найнадійніших для домашнього приготування.
Читайте по темі:
- «Багато речей були б неможливі без тебе»: Ярославський з «МастерШеф» щиро привітав маму з днем народження.
- Улюблені заправки для салатів від Ярославського: зірка «МастерШеф» розкрив свої кулінарні секрети.
- Рецепт «Київського торта» від Ярославського: покрокова інструкція від зірки «МастерШеф».