Легко, свіжо і корисно: Ольга Мартиновська з «МастерШефу» розкрила секрет салату з мангалу

Суддя кулінарного проєкту «МастерШеф» Ольга Мартиновська поділилась із підписниками Instagram рецептом весняного салату, який ідеально пасує до барбекю просто неба. Страва збалансована, проста у виконанні та неймовірно ароматна.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2–3 шт.
• Скумбрія (або тунець в олії чи сардина) – 1 шт.
• Червона цибуля – 1 шт.
• Хліб на заквасці (з льоном або кумином)
• Базилік – щедрий пучок
• Оливки таджаска – 100 г
• Оливкова олія
• Сік лимону
• Сіль і перець – за смаком

Приготування:

• Перці запекти цілими на грилі або мангалі до повністю обвугленої шкірки
• Накрити кришкою або загорнути у фольгу на 10 хвилин, щоб шкірка легко відійшла
• Очистити від шкірки та насіння, нарізати довільними шматочками
• Скумбрію запекти поруч із перцями цілою, лише попередньо зачистивши всередині
• Готову рибу розібрати руками на великі шматки
• Хліб підсмажити на грилі до хрусткої скоринки й порвати шматочками просто в салат
• Додати червону цибулю півкільцями, оливки, базилік
• Щедро заправити запашною олією, сіллю, перцем і лимонним соком
• Обережно перемішати великими рухами знизу догори, щоб не перетворити салат на кашу

За словами Мартиновської, саме оливки таджаска роблять страву особливою. Завдяки унікальному смаку та текстурі вони перетворюють простий салат на справжню кулінарну знахідку.

Читати по темі

• Яєчна «павутинка» і томатна засмажка: переможниця «МастерШеф» показала борщ свого дитинства
• Рецепт соковитої індички від Володимира Ярославського: покрокова інструкція зірки «‎МастерШеф»
• Сіль, перець та правильний розподіл: як приправляти м'ясо спеціями, аби не зіпсувати страву