Вершковий соус і соковиті фрикадельки: Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом ідеальної пасти
Відомий шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво поділився в Insatgram рецептом ситної та апетитної пасти з фрикадельками — страви, яку можна приготувати навіть без електрики, просто на газовій плиті. Основа успіху — якісні спагеті з твердих сортів пшениці, які не розварюються і чудово утримують соус.
Для фрикадельок:
- Фарш — 500 г
- Яйце — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Панірувальні сухарі — 2–3 ст. л.
- Тертий твердий сир — 50 г
- Орегано, сіль, чорний перець
- Для пасти:
- Спагеті — 1 упаковка
- Вода, сіль
Для соусу:
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Томатна паста — 2–3 ст. л.
- Вершки — 150 мл
- Сіль, перець, паприка
- Трохи води з-під пасти
- Зелень і тертий сир
Приготування:
До фаршу додайте яйце, подрібнений часник, орегано, спеції, сухарі та сир — ретельно вимісіть руками. Сформуйте невеликі кульки й обсмажте до апетитної рум'яної скоринки. Відкладіть убік.
У підсоленій киплячій воді відваріть спагеті до стану «аль денте». На тій самій сковорідці підрум'яньте цибулю з часником, додайте томатну пасту та спеції. Влийте вершки, доведіть до кипіння і введіть трохи води з-під пасти — соус набуде оксамитової консистенції.
Викладіть спагеті в соус, перемішайте та поверніть фрикадельки на пательню. Посипте зеленню й тертим сиром — і страва готова.
Читати по темі
- Забудете про інші рецепти: як приготувати соковиту скумбрію з картоплею за 20 хвилин
- Секрет ідеальної вечері від Ольги Мартиновської: покроковий рецепт домашньої лазаньї
- Соковитий і хрусткий: Вова Ярославський поділився рецептом незвичного смешбургера