Головна Ви теж берете половинку кавуна? Ось чому це може коштувати здоров'я
У літню спеку стиглий кавун — справжній порятунок. Але чи варто купувати одразу цілий плід, якщо можна взяти половину? Зручно, вигідно, і видно, що всередині. Особливо коли берете з другом: навпіл — і нікому не важко нести. Така практика стала звичною для українських ринків і супермаркетів. Але чи дійсно це безпечно з точки зору гігієни й здоров’я? Український таблоїд BLIK.ua пояснює приховану загрозу такої зручності.
У чому шкода купувати розрізаний кавун
Коли кавун розрізають, його захисна шкірка — природний бар’єр — порушується. М’якоть миттєво стає доступною для бактерій із повітря, поверхні прилавку, рук продавця, ножа.
- Основні ризики:
Мікробіологічне забруднення. Кавун має високу вологість і багато цукру — ідеальне середовище для розмноження мікроорганізмів. Дослідження, проведені у США та Європі, показують: розрізані дині та кавуни можуть переносити Salmonella spp., Listeria monocytogenes і E. coli.
Перехресне забруднення. Якщо ніж, яким різали кавун, не був чистим, бактерії можуть передаватися з одного плоду на інший.
Відсутність контролю. На стихійних ринках часто розрізають плоди ще вдосвіта — для привабливої вітрини. Але протягом дня бактерії встигають розмножитися в геометричній прогресії, особливо в спеку.
А якщо кавун покритий харчовою плівкою?
Плівка створює ілюзію безпеки, але на практиці:
- Це не стерильне середовище. Навіть якщо кавун накритий одразу після розрізання, бактерії вже могли потрапити на м’якоть.
- Плівка сприяє «парниковому ефекту». Волога, тепло і брак вентиляції пришвидшують псування, навіть у холодильнику.
- Ніхто не гарантує дотримання санітарних норм. У магазині — ще можливо, на ринку — вкрай рідко.
У 2023 році Держпродспоживслужба зафіксувала понад 100 випадків харчових отруєнь у літній період, частина з яких була пов’язана з покупкою та споживанням розрізаних фруктів.
А якщо кавун постояв під сонцем?
Це ще один критичний фактор. Під прямим сонячним промінням:
- М’якоть починає псуватись уже за 1-2 години.
- Бактерії типу Salmonella і Clostridium активно розмножуються вже при температурі понад 30°C.
- Кавун може виглядати свіжим, але бути небезпечним — особливо для дітей, літніх людей, вагітних.
- Крім того, під дією світла та тепла деякі нітрати можуть трансформуватися в токсичні сполуки — нітритну форму, яка потенційно шкодить кровотворній системі.
А що стосується інших літніх фруктів і овочів?
Кавун — не єдиний у “групі ризику”. Схожі застереження стосуються:
- Дині — ще більш “солодкий магніт” для бактерій.
- Полуниці, черешні, малини — у пошкоджених ягодах швидко росте пліснява та патогени.
- Помідорів і перцю — за порушення цілісності шкірки (особливо при зберіганні без холодильника) починаються ферментативні процеси.
Усі розрізані плоди — це продукти негайного споживання, і якщо ви не бачите, де, ким і коли їх розрізали, краще утриматися від покупки.
Практична порада: як вибрати стиглий кавун без розрізання
Замість ризикувати, обирайте кавун за перевіреними зовнішніми ознаками:
- Жовта пляма знизу — ознака того, що кавун дозрівав на ґрунті.
- Сухий хвостик — свідчить, що плід зібрали зрілим.
- Глухий звук при постукуванні — показник соковитості.
- Контрастні смуги на шкірці — ще один візуальний маркер стиглості.
- Маса — стиглий кавун має бути важким для свого розміру.
Купуйте цілий плід, а вдома спершу ретельно помийте його водою, а потім розрізайте чистим ножем. Якщо ж дуже хочеться половинку — переконайтесь, що її щойно розрізали в присутності покупця, чистими руками й ножем. І зберігайте в холодильнику не більше доби.