Головна Золотий стандарт сніданку: як зварити яйця з максимальною користю для серця
Чому саме варіння та пашот
Кардіолог Крейг Басман радить найчастіше варити яйця або готувати їх пашот – без зайвого жиру. Про це лікар розповів журналу Parade.
Важливо! За його словами, приготування у воді дозволяє не додавати вершкове масло чи велику кількість олії, які збільшують вміст насичених жирів у страві.
Процес очистки яєць. Фото: BLIK.ua, згенероване засобами ШІ
Американський лікар Крейг Басман із Медичного центру Хакенсак пояснює, що приготування у воді зберігає максимальну цінність продукту:
- Відсутність зайвих жирів: Приготування у воді не додає до страви насичених жирів чи олій, які піднімають рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ).
- Збереження вітамінів: Помірний температурний режим під час варіння захищає вітаміни групи B та важливі антиоксиданти від руйнування.
- Смакова альтернатива: Жовток м'якого яйця пашот на цільнозерновому тості повністю замінює вершкове масло.
Сучасні дослідження підтверджують, що харчовий холестерин у жовтках значно менше впливає на судини, ніж насичені та трансжири.
Як смажити яйця без шкоди для судин
Смажені яйця. Фото: freepik.com
Якщо ви надаєте перевагу яєчні чи омлету, варто дотримуватися кількох правил. Готувати слід на низькому вогні з невеликою кількістю термостійкої олії, наприклад, оливкової Extra Virgin або авокадо.
Висока температура окислює олію та вивільняє вільні радикали, які спричиняють запалення судин та прискорюють утворення бляшок. Кардіолог радить додавати до яєчні шпинат і томати черрі – вони збагачують раціон калієм і клітковиною.
Найбільшу небезпеку для серця становить смаження на беконі чи вершковому маслі, а також додавання обробленого м'яса та великої кількості твердого сиру.
Читати по темі
- Як смажити яйця, щоб вони були корисними: поради одинакам, студентам та адептам здорового способу життя
- Що станеться з організмом, якщо регулярно їсти яйця: експерти назвали 5 змін