Головна Від обіду до реанімації: які страви категорично заборонено гріти в мікрохвильовці
Звичка, яка може коштувати здоров'я
Готувати їжу наперед і розігрівати її впродовж тижня – поширена практика у багатьох родинах. Проте фахівці, зазначають, що повторне термічне оброблення певних продуктів здатне спричинити харчове отруєння, сильну нудоту та навіть потрапляння до лікарні. Особливу небезпеку становлять три звичні продукти – рис, яйця та шпинат. Про це повідомляє blikk.hu.
Важливо! Бактерія Bacillus cereus, що розмножується у вареному рисі, виробляє термостійкі токсини, вони не руйнуються навіть при температурі 126°C, тому повторний підігрів рису не рятує.
Фото: Гастроном
Рис
Головна небезпека вареного рису криється не в самому процесі нагрівання, а в бактерії Bacillus cereus. Її спори нерідко виживають навіть після тривалого приготування. Якщо залишити готову страву при кімнатній температурі на кілька годин, мікроорганізми починають стрімко розмножуватися і виробляти токсини. Підступність ситуації у тому, що ці сполуки надзвичайно стійкі до високих температур. Навіть тривалий підігрів у мікрохвильовці не знищить їх і не зробить зіпсований рис придатним до вживання.
Яйця
Повторне нагрівання яєць суттєво змінює їхню структуру, і продукт стає «гумовим» і надто важким для травлення. Крім того, у процесі підігріву з яєць можуть вивільнятися сірчані сполуки, що провокують сильний дискомфорт у шлунково-кишковому тракті.
Фото: shuba
Шпинат
Цей корисний зелений овоч від природи містить нітрати. При повторному термічному обробленні вони здатні перетворюватись на нітрити та нітрозаміни – хімічні сполуки, що визнані шкідливими для людського організму і за певних умов можуть становити серйозну небезпеку.
Фото: nv.ua
Чотири правила безпечного поводження з їжею
Щоб убезпечити себе від харчових ризиків, експерти рекомендують дотримуватись простих, але важливих правил:
- Швидке охолодження: не чекайте, поки страва охолоне на плиті годинами – одразу перекладайте її в плаский контейнер і відправляйте до холодильника. Оптимальна температура зберігання – не вище 4 °C.
- Правило двох годин: приготована їжа не повинна перебувати при кімнатній температурі понад дві години. Після цього небезпечні бактерії починають розмножуватись із загрозливою швидкістю.
- Терміни зберігання: залишки вечері слід вжити впродовж 3–4 днів – після цього терміну від страви краще позбутись.
- Рівномірний підігрів: використовуючи мікрохвильову піч, накривайте тарілку кришкою, додавайте трохи рідини та перемішуйте вміст під час нагрівання – це забезпечить рівномірне прогрівання з усіх боків.
Безпека на кухні починається з простих звичок, і саме вони здатні захистити ваше здоров'я краще за будь-які ліки.
Читати по темі
- Пачка чипсів на день наближає деменцію: вчені виявили небезпеку популярного снеку
- Серцевий напад найчастіше стається зранку: які звички створюють проблеми для нашого серця
- Як упоратися із сезонною алергією: дев’ять перевірених способів від лікарів