Підтримають здоров'я кишківника: дієтологи здивували заявою про користь вчорашніх макаронів

Чим корисні макарони?

Експерти неодноразово зазначали, що не варто їсти макарони, які ви нагріваєте у мікрохвильовці повторно через великий вміст крохмалю. Тепер дієтологи видання RealSimple заговорили про користь холодних макаронних виробів для організму.

Макарони. Фото: Pexels

В чому полягає унікальність та користь резистентного крохмалю?

Крохмаль – це складний вуглевод, який є базовим елементом раціону більшості людей. Він міститься у величезній кількості продуктів: картоплі, рисі, вівсі, бобових, пасті, а також у деяких крохмалистих овочах. 

Фахівці зазначають, що у звичайних умовах, коли ми їмо щойно приготовану гарячу страву, цей вуглевод швидко розщеплюється в тонкому кишківнику до стану глюкози. Це дає нам миттєвий приплив енергії, але водночас провокує різкий стрибок цукру в крові.

Макарони. Фото: Pexels

Проте резистентний крохмаль, про який говорять дієтологи, поводиться в організмі зовсім інакше. Експерти наголошують, що він не розщеплюється у тонкому кишківнику, а проходить далі – до товстого кишківника. Там він виконує роль пребіотика, стаючи ідеальним середовищем для бактерій нашого мікробіому. 

Чому саме холодні макарони вважаються корисними?

Користь для травлення 

Однією з головних переваг резистентного крохмалю фахівці називають його безпосередній вплив на мікрофлору. Коли корисні бактерії ферментують цей крохмаль, утворюється бутират –коротколанцюгова жирна кислота.

Експерти зазначають, що бутират є основним джерелом енергії для клітин, що формують товстий кишківник. Це допомагає не лише нормалізувати травлення, а й зменшити запальні процеси, що є профілактикою багатьох серйозних захворювань ШКТ.

Макарони. Фото: Pexels

Стабілізація рівня глюкози та метаболічний контроль

Для людей, які стежать за своєю вагою або рівнем цукру, холодні макарони стають справжньою знахідкою. На відміну від гарячої пасти, резистентний крохмаль засвоюється набагато повільніше. Дієтологи підкреслюють, що вуглеводи в охолодженій пасті нікуди не зникають, але їхній глікемічний індекс стає значно нижчим.

Ефективний контроль апетиту та зниження ваги

Крохмаль за властивостями нагадує розчинну клітковину, тож він відіграє ключову роль у боротьбі із зайвими кілограмами. Фахівці зазначають, що такий тип вуглеводів допомагає суттєво зменшити відчуття голоду завдяки тривалому розщепленню, знизити тягу до солодких та шкідливих перекусів між основними прийомами їжі та стимулювати виділення гормонів ситості.

Макарони. Фото: Pexels

Вплив на здоров'я серця та загальний метаболізм

Останні дослідження показують, що регулярне вживання продуктів, багатих на резистентний крохмаль, позитивно впливає на чутливість клітин до інсуліну. Експерти рекомендують такий раціон для профілактики метаболічного синдрому. Крім того, як і інші види харчових волокон, цей тип крохмалю здатний виводити з організму надлишки холестерину. 

Фахівці підтверджують, що це сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) і тригліцеридів у крові. Таким чином, звичайна порція вчорашньої пасти у складі холодного салату може оздоровити ваше серце та травлення.

Читайте по темі

• Макарони неможна розігрівати у мікрохвильовій печі: дієтологиня попередила про небезпечні наслідки
• Що зробити, щоби макарони не зліпалися: секрети щодо використання мікрохвильовки, солі та кипіння води
• Вечеря за пару хвилин: як приготувати легендарну пасту з популярного серіалу «З любов’ю, Меган»