Секрет микрохвильової печі: науковці розкрили правду про розігрівання їжі та міфи про радіацію

Мікрохвильова піч працює завдяки неіонізувальному випромінюванню, яке змушує молекули води в продуктах вібрувати й виділяти тепло. Саме так відбувається розігрівання чи приготування страв, - зауважує видання verywellhealth.

Фахівці пояснюють: магнетрон усередині приладу перетворює електрику на електромагнітні хвилі. Вони особливо активно впливають на продукти з високим вмістом вологи, тому супи чи овочі нагріваються швидше. Водночас сухі страви можуть пересихати, якщо тримати їх у печі надто довго.

Розігрівання відбувається завдяки теплопровідності: гарячіші зовнішні шари передають тепло всередину. Саме тому великі шматки м’яса чи запіканки можуть прогріватися нерівномірно, якщо їх не перемішувати.

Дослідження показують: мікрохвильове приготування допомагає краще зберегти вітамін С та інші водорозчинні вітаміни, ніж варіння чи смаження.

У деяких випадках навіть зростає вміст антиоксидантів і резистентного крохмалю, корисного для травлення.

Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) наголошує: мікрохвильові печі безпечні за умови правильного використання. Важливо стежити за цілісністю дверцят, уникати металевого посуду та несертифікованого пластику, який може виділяти мікропластик.

Експерти радять дати страві кілька хвилин після вимкнення приладу – вона доготується завдяки залишковому теплу.

• Варто розуміти, що мікрохвильовка не для всього: експерти назвали страви, які краще не гріти.