Мити чи ні банани з магазину: лікарі попередили про приховану загрозу

Банани є однією з найпопулярніших закусок завдяки зручності та надійній природній захисній оболонці. Проте думка про те, що фрукт не потребує водних процедур через наявність шкірки, є серйозною помилкою, повідомляє видання EatingWell.

Шлях фрукта та мікроби на поверхні

Перш ніж потрапити до оселі, кожен плід проходить через довгий ланцюг транспортування, сортування та зберігання. Протягом усього маршруту шкірка контактує з різноманітними поверхнями й руками сотень людей, накопичуючи сліди хімікатів, вуличного пилу та біологічних забруднювачів.

«Лише під час обробки бананів — від збору врожаю до продажу в роздріб — на них може накопичитися ціла низка мікроорганізмів, порівняно з якими ваш курс мікробіології здасться дитячою грою», — застерегла відома дієтологиня Гелен Кім.

Додатковим джерелом загроз стають супермаркети, де овочеві відділи є найбільш забрудненими зонами. За словами дієтологині Леї Мурнейн, бактерії активно передаються з візків для покупок, касових стрічок та багаторазових торбинок, які рідко дезінфікують.

Банани. Фото: pixabay

Механізм перехресного забруднення м'якоті

Хоча щільна шкірка успішно затримує від 65% до 97% залишків польових пестицидів, усі патогени залишаються безпосередньо на її зовнішньому шарі. Коли людина бере плід руками або розрізає його ножем, мікроорганізми миттєво переходять на пальці, кухонні дошки чи ніж, а згодом — прямо у свіжу м'якоть.

Аналогічні дослідження огірків довели, що під час очищення сальмонела легко мігрує зі шкірки всередину продукту. Просте попереднє промивання водою значно знижує кількість бактерій і зводить ризик зараження до мінімуму.

Банани. Фото: freepik.com

Правильний алгоритм обробки плодів

Фахівці радять тримати грона окремо від зон приготування сирого м'яса та обробних поверхонь для свіжих салатів. Перед початком чищення слід ретельно помити власні руки теплою водою з милом протягом двадцяти секунд.

«Шкірку банана слід промити під проточною водою, злегка потерши, щоб видалити поверхневий бруд і мікроби», — наголошують лікарі.

Використовувати агресивні хімічні мийні засоби чи мило для фруктів не потрібно, адже звичайної проточної води цілком достатньо. Після промивання плід рекомендують витерти сухим паперовим рушником, що допоможе додатково усунути залишкові мікроби перед вживанням.

Читайте по темі

•  Більше кальцію ніж у твердому сирі: названо спецію для зміцнення кісток і судин.
•  Прості зміни у щоденному меню для здоров'я: які саме сім продуктів здатні знизити ризик розвитку раку.
•  Як побороти безсоння без таблеток і зловживання спиртним: п'ять незвичних, але дієвих способів