Запас на зиму: топ-10 найкращих консервованих літніх салатів і рагу, які треба робити вже зараз – прості рецепти

Консервація на зиму – це традиції, які прийшли до нас від наших славних пращурів. Український таблоїд BLIK.ua підготував для вас 10 смачних салатів і овочевих страв, які варто зробити вже у червні. Ось найкращі рецепти салатів і рагу на зиму: перевірені страви з овочів літа, час стерилізації, пропорції та секрети, які передають із покоління в покоління.

Запас на зиму: топ-10 найкращих консервованих літніх салатів і рагу

Літо — ідеальний час, аби потурбуватися про запаси на зиму. Поки ринки повні овочів, ціни доступні, а погода сприяє, саме час готувати консервацію. У цій добірці — 10 перевірених рецептів овочевих салатів і рагу, які смакують взимку не гірше, ніж свіжоприготовлені. Бонус — точні пропорції, калорійність і тривалість приготування.

1. Салат із кабачків, моркви та перцю

🥗Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 500 г моркви
• 500 г болгарського перцю
• 100 мл оцту
• 100 мл олії
• 100 г цукру
• 1 ст. л. солі

Приготування:

Овочі натерти й нарізати, змішати зі спеціями. Настояти 2 год, довести до кипіння й варити 15 хв. Розлити в банки, стерилізувати 15 хв.

Калорійність: ~80 ккал/100 г

🕔 Час: 2,5 год

2. Класичне овочеве рагу в томаті

🥗Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 0,5 кг баклажанів
• 0,5 кг моркви
• 1 кг помідорів
• 2 цибулини
• 100 мл олії
• сіль, перець

🍽Приготування:

Овочі порізати кубиками, готувати на середньому вогні 40 хв, розкласти по стерилізованих банках і закатати.

Калорійність: ~90 ккал/100 г

🕔 Час: 1,5 год

3. Кабачки з помідорами і базиліком

🥗Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 1 кг помідорів
• базилік, часник
• 50 мл оцту
• 100 мл олії
• спеції

🍽Приготування:

Тушкувати кабачки з томатами 20 хв, додати зелень і спеції, гарячими розкласти в банки.

Калорійність: ~85 ккал/100 г

🕔 Час: 1,5 год

4. Лечо з кабачками

🥗Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 2 цибулини
• 100 мл оцту
• 100 мл олії
• сіль, цукор

🍽Приготування:

Підготувати томатну основу з помідорів, додати овочі, тушкувати 30 хв. Консервувати гарячим.

Калорійність: ~95 ккал/100 г

🕔 Час: 2 год

5. Салат «Десятка»

🥗Інгредієнти:

• по 10 штук: перцю, помідорів, цибулин
• 10 зубчиків часнику
• 100 мл оцту
• 100 мл олії
• 100 г цукру, 1 ст. л. солі

🍽Приготування:

Овочі порізати, змішати зі спеціями, варити 30 хв. Розлити в банки й закатати.

Калорійність: ~100 ккал/100 г

🕔 Час: 2 год

Консервація. Колаж: BLIK.ua з допомогою ШІ

6. Кабачки по-корейськи на зиму

🥗Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 2 морквини
• 1 головка часнику
• 100 мл оцту
• 100 мл олії
• спеції для моркви по-корейськи

🍽Приготування:

Овочі натерти, додати спеції, настоювати 3 год. Потім довести до кипіння і консервувати.

Калорійність: ~110 ккал/100 г

🕔 Час: 4 год

7. Томатне асорті з кабачками та огірками

🥗Інгредієнти:

• 500 г кабачків
• 500 г огірків
• 500 г помідорів
• кріп, часник, лавровий лист
• 1 л вода, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, оцет

🍽Приготування:

У банки шарами викласти овочі та спеції, залити маринадом, стерилізувати 15 хв.

Калорійність: ~60 ккал/100 г

🕔 Час: 1,5 год

8. Італійське рагу з кабачків (антипасто)

🥗Інгредієнти:

• кабачки, баклажани, болгарський перець
• часник, орегано, базилік
• олія, оцет, томатна паста

🍽Приготування:

Овочі обсмажити на олії, додати томатну основу і зелень, тушкувати до м’якості, консервувати.

Калорійність: ~120 ккал/100 г

🕔 Час: 2 год

9. Гостра аджика з кабачків

🥗Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 300 г моркви
• 100 г часнику
• 200 г томатної пасти
• 1 стручок чилі
• сіль, цукор, оцет

🍽Приготування:

Перемолоти овочі, тушкувати 40 хв, розлити в банки й закатати.

Калорійність: ~85 ккал/100 г

🕔 Час: 2 год

10. Салат із кабачків і квасолі

🥗Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 300 г вареної квасолі
• 1 кг помідорів
• 2 цибулини
• олія, оцет, спеції

🍽Приготування:

Тушкувати всі інгредієнти 40 хв, додати оцет, гарячими розлити в банки.

Калорійність: ~105 ккал/100 г

🕔 Час: 2 год

А в чому користь овочевих заготовок на зиму?

Домашні салати та рагу — це не лише зручно, а й більш корисно, ніж магазинні консерви. Завдяки натуральному складу й мінімальній термічній обробці, вони зберігають вітаміни, антиоксиданти та клітковину. Кабачки, перець, томати покращують обмін речовин, зміцнюють серце і імунітет.

🟢 Порада: робіть відразу кілька рецептів, щоб зима не була одноманітною. А ще — не бійтеся змінювати спеції та інгредієнти під свій смак. Збережіть часточку цього літа для майбутніх холодних і негожих днів.