Головна Не викидайте вчорашнє пюре: так готували рум’яні картопляні зрази наші бабусі – відео
Що знадобиться для зразів
Борошна потрібно небагато, інакше ніжне тісто стане надто щільним.
Важливо! Для основи можна взяти близько 500 г готового картопляного пюре. Найкраще підійде густе пюре, яке не містить надто багато молока або масла.
Скрін Інстаграма
До картоплі знадобиться одне яйце – воно допоможе масі краще тримати форму. Також підготуйте 5–6 столових ложок борошна та трохи солі.
Для начинки підійде приблизно 250–300 г тушкованої капусти. За бажанням її можна доповнити цибулею, морквою та дрібкою чорного перцю.
Якщо капуста залишилася після іншої страви – ще краще. Зрази якраз дозволяють використати продукти, які вже є в холодильнику, без зайвих витрат.
Як приготувати картопляні зрази
Охолоджене пюре перекладіть у миску, додайте яйце, сіль і приблизно 5 столових ложок борошна. Перемішайте – картопляна маса має вийти м’якою, але не розтікатися.
Якщо пюре все ще сильно липне до рук, додайте ще трохи борошна. Робіть це поступово – його надлишок позбавить зрази тієї самої ніжності.
Тушковану капусту перед формуванням потрібно добре охолодити. Гаряча начинка зробить картопляну оболонку м’якою, і зрази буде складніше акуратно закрити.
Візьміть порцію картопляної маси та сформуйте невеликий коржик. У центр покладіть трохи капусти – начинки не має бути занадто багато.
З'єднайте краї коржика, сховавши начинку всередині, та надайте зразі овальної або круглої форми. Щоб картопля не липла до рук, їх можна злегка припорошити борошном.
Переглянути цей допис в Instagram
Як отримати хрустку скоринку
Сковороду добре розігрійте та налийте трохи олії. Зрази викладайте обережно – вони мають смажитися, а не тушкуватися у великій кількості жиру.
Готуйте на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку. Потім обережно переверніть і підрум'яньте другу сторону.
Не варто ставити максимальний вогонь – зовні картопля швидко потемніє, а всередині зрази залишаться недостатньо прогрітими.
Готові зрази можна на кілька хвилин викласти на паперовий рушник. Він забере зайву олію, а скоринка залишиться приємно рум’яною.
З чим подати домашню страву
Класичний варіант – сметана та свіжа зелень. Любителям яскравішого смаку підійде часниковий або грибний соус.
На цьому експерименти не закінчуються. Капусту можна замінити смаженими грибами, фаршем, сиром або овочами – картопляна основа добре поєднується з різними начинками.
Особливо доречні такі зрази тоді, коли після вечері залишилося пюре. Замість звичайного гарніру наступного дня на столі з’являється зовсім інша страва – проста, ситна й із хрусткою скоринкою.
Читайте також
- Паста карбонара за рецептом Джорджа Клуні: як італійську страву готує зірка Голлівуда
- Гарбузовий сік з апельсинами: як приготувати не тільки корисний, але й унікальний напій
- Рецепт від Дженніфер Еністон: як приготувати салат «Кобб», який акторка їла на зйомках серіалу «Друзі»