Головна Абрикосовий пиріг із сиром: простий десерт від судді «МастерШеф» Володимира Ярославського
Відомий кулінар та суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом домашнього абрикосового пирога з кисломолочним сиром. Десерт готується на основі з печива, а начинку доповнюють стиглі абрикоси.
Інгредієнти на форму 26 см
- 250 г готового печива до кави
- 100 г масла
- 25 г цукру
- ~900 г абрикосів
- 400 г кисломолочного сиру
- 80 г цукру + 10 г ванільного цукру
- 200 г сметани
- 2 яйця
- ~150 г молока
- 20 г крохмалю
- 10 г цукрової пудри чи цукру
Альтернативно для основи можна приготувати пісочне тісто самостійно: 220 г борошна, 100 г масла 82,5%, 75 г цукру, маленьке яйце та 5 г розпушувача.
Переглянути цей допис в Instagram
Спосіб приготування
- Печиво подрібнюють і змішують із цукром та м'яким маслом.
- Отриману масу викладають у форму, застелену пергаментом, формуючи бортики та рівномірний низ.
- Основу підсушують 10 хвилин у духовці при 180 градусах.
- Кисломолочний сир, сметану, молоко, яйце, цукор і крохмаль перебивають блендером до однорідної кремової консистенції.
- Крем виливають на підготовлений корж.
- Абрикоси очищають від кісточок і викладають зверху, наполовину занурюючи у крем.
- Поверхню посипають цукровою пудрою або цукром.
- Пиріг запікають при 180 градусах у режимі верх/низ/конвекція протягом 40-45 хвилин.
Готовність визначають за щільністю крему та м'якістю абрикосів. Кулінар радить використовувати тверді плоди, щоб вони не перетворилися на кашу під час запікання, а перед приготуванням обов'язково скуштувати абрикоси – якщо вони кислуваті, половинки додатково посипають цукром. Також до сирної маси можна додати цедру цитрусових для додаткового аромату.
Виймати пиріг з форми варто обережно, найкраще – після повного охолодження, щоб десерт не втратив форму.
Читати по темі
- Найшвидший рецепт хрустких огірків: як приготувати ароматну закуску з часником і кропом
- Міша Кацурін показав, як приготувати ідеальний сендвіч зі стейком: ідеальний перекус за 20 хвилин
- Рятунок від спеки: що приготувати, коли термометри зашкалюють, а плиту вмикати страшно