Головна Жодної ковбаси: Ярославський розкрив забутий український рецепт окрошки з рибою та лісовими грибами
Володимир Ярославський із «Мастершефу» приготував зелену окрошку з копченою куркою та шпинатною заправкою. Простий рецепт із несподіваним результатом.
Суддя «Мастершефу» Володимир Ярославський поділився в Instagram авторським рецептом окрошки – з яскравою шпинатною заправкою та копченою куркою, яка надає страві неповторного димного характеру.
Інгредієнти
- 400 г копченої курки
- 300 г огірків
- 180 г редиски
- 300 г відвареної картоплі
- 6 яєць
- 250 г сметани 20–25%
- 100 г майонезу
- 300 г кефіру
- 1 л курячого бульйону
- 70 г гірчиці
- Сік половини лимона
- 150 г листя шпинату
- 14 г солі
- 300 г льоду
- Зелена цибуля, кріп, петрушка
Переглянути цей допис в Instagram
Спосіб приготування:
- Копчену курку, огірки, редиску, картоплю і білки яєць нарізати дрібними шматочками.
- Жовтки збити у блендері разом зі сметаною, кефіром, майонезом і гірчицею до однорідності.
- Додати курячий бульйон, листя шпинату, сіль і лимонний сік – збити до насиченого зеленого кольору.
- Заправка має вийти трохи концентрованою: перед подачею її розводять до потрібної густини.
- Перед подачею додати лід – окрошка має бути крижаною.
Копчена курка – ключовий інгредієнт. Саме вона надає страві неповторного димного аромату та глибини смаку.
Читати по темі
- Забудьте про прісну гречку: кулінарні хитрощі, які змінять смак улюбленої каші
- Секрет розсипчастої гречки: яку воду використовувати та яких помилок уникати.
- В Україні на полицях магазинів може з'явитися російська гречка: експерт зробив обурливий прогноз.