Хачапурі з молодою зеленню та моцарелою: рецепт від зірки «МастерШеф» Володимира Ярославського

Суддя популярного кулінарного шоу «Мастершеф» Володимир Ярославський опублікував у своєму Instagram черговий рецепт хачапурі на кефірі з молодою зеленню та сиром, яке готується без використання духовки.

Тісто:

• Кефір 2,5% – 360 г
• Борошно – 550–580 г
• Розпушувач або сода – 8 г
• Сіль – 5 г

Начинка:

• Черемша – 70 г
• Петрушка – 70 г
• Зелена цибуля – 70 г
• Листя шпинату – 100 г
• Тверда моцарела – 300 г
• Вершкове масло – 50 г
• Сіль та перець – за смаком

 

 

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Спосіб приготування:

Спочатку в кефірі розчиняють сіль, додають борошно і розпушувач та замішують еластичне, але не щільне тісто. Його накривають плівкою і залишають відпочивати на 20–30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, готують начинку. Зелень промивають, ретельно просушують і дрібно нарізають. Потім змішують із натертою моцарелою та вершковим маслом, солять, перчать і за бажанням додають хмелі-сунелі або сванську сіль для яскравішого смаку. З готової начинки формують 8–9 рівних кульок.

Тісто також ділять на відповідну кількість частин, злегка розкочують, змащуючи олією, і дають ще 5 хвилин відпочити. Після цього розкочують тонше, викладають начинку по центру, защипують краї і обережно розплющують долонями. Смажать на сухій розігрітій сковорідці з обох боків до золотистої скоринки. 

Готові хачапурі рясно змащують вершковим маслом та подають. Ідеально підходить як для свят, так і на щодень.

Читати по темі

• Від броколі до діжонської гірчиці: рецепт зеленого салату від переможниці «Мастершеф-14»
• Шашлик, але не з м'яса: як приготувати обсмажену на вогні картоплю із підчеревиною
• Як приготувати ніжну раф-каву вдома: покроковий рецепт від зірки «‎МастерШеф»