Головна «Смачнішої давно не їв»: Володимир Ярославський поділився рецептом запеченої курки
За словами експерта, птиця виходить надзвичайно ніжною та має приємний аромат копчення. Він пропонує використовувати найпростіший метод маринування, який чудово працює на будь-якій кухні.
«Смачнішої давно не їв» — щиро зізнався кухар, рекомендуючи цей рецепт своїм підписникам в Instagram.
Яким чином правильно підготувати м'ясо до запікання за рецептом шефа
Спершу кухар радить взяти свіжу тушку вагою близько одного кілограма і 700 грамів. Її необхідно ретельно промити всередині та покласти у заздалегідь підготовлений сольовий розчин. Для маринаду потрібно розчинити у півтора літрах холодної води 60 грамів солі, додавши туди чорний перець, лавровий лист і попередньо активовані на пательні спеції.
Володимир Ярославський. Фото: Instagram
Птицю у такому вигляді треба тримати в холодильнику від восьми до десяти годин. Після цього тушку слід дістати, добре просушити паперовим рушником і легко натерти звичайною олією.
Далі м'ясо відправляється у розігрітий до 145 градусів гриль чи духовку рівно на півтори години. Кулінар гарантує, що готова страва виходить настільки соковитою, що сік просто тече по руках.
Переглянути цей допис в Instagram
Які додаткові інгредієнти зроблять готову страву ще більш апетитною
Для покращення смаку знаменитість радить змастити птицю кетчупом, готовим соусом барбекю або звичайною гірчицею. Всередину також можна покласти половину лимона та свіжий розмарин, що додасть м'ясу неймовірного аромату.
Фахівець наголошує, що метод попереднього засолювання ідеально працює з будь-якою птицею, але вона обов'язково має бути свіжою. Якщо ж тушка менша і важить півтора кілограма, температуру запікання краще одразу знизити до 140 градусів.
Читайте по темі
- «Шкірка стає хрумкою»: Володимир Ярославський показав, як смажити філе качки та ризотто.
- Володимир Ярославський розкрив секрет ідеального форшмаку: нарізав ножем для ніжного смаку.
- Лимонний меренговий рулет з маком та журавлиною: зірка «МастерШефу» Ярославський поділився новим рецептом