«Пухка, м'яка та неймовірно смачна»: Ектор Хіменес-Браво вразив рецептом паски бріош із різними начинками

Відомий український та канадський шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво поділився цікавим рецептом паски бріош, яка прикрасить ваш Великдень.

«Пухкі, м’які та неймовірно смачні — слова, які ідеально описують цей рецепт. Спробуйте: ви точно не пожалкуєте!», – заінтригував підписників Ектор.

Інгредієнти паски бріош від Ектора (дві штуки по 500 грам)

• Борошно – 520 г
• Молоко – 160 мл
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Вершкове масло 82% – 70 г
• Цукор – 80 г
• Ванільний цукор і сіль – по 4 г
• Сухі дріжджі – 6 г
• Цукати
• В’ялена журавлина
• Білкова глазур: білки – 1 шт, цукрова пудра – 200 г
• Шоколадна глазур: шоколад – 300 г, рослинна олія – 10 г

Скріншот: Instagram

Як приготувати паски бріош від Ектора Хіменеса-Браво?

• У тепле молоко додайте дріжджі, накрийте та залиште на кілька хвилин. Окремо змішайте борошно, цукор, ванільний цукор і сіль.
• До сухих інгредієнтів введіть яйця та жовтки, влийте молоко з дріжджами й замісіть тісто. Додайте масло, добре вимішайте, залиште підходити приблизно на 30 хвилин.
• Розділіть тісто на дві частини з цукатами та журавлиною. Викладіть у форми й дайте піднятися. Випікайте при 160°C 15-20 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою.
• Для глазурі збийте білки з пудрою, а шоколад розтопіть з невеликою кількістю олії та трохи остудіть.
• Покрийте паски з цукатами білою глазур’ю, з журавлиною – шоколадною і додайте прикраси.

Читайте по темі

• Металева чи паперова: Євген Клопотенко назвав плюси та мінуси різних форм для випікання паски.
• «Без зайвого клопоту»: Євген Клопотенко поділився секретом швидкої великодньої паски.
• «Пиво-паска» з'явилася у Києві: де можна скуштувати алкогольну новинку до Великодня та скільки вона коштує.