Володимир Ярославський поділився простим рецептом вафельного торту: ностальгія, яка колись була розкішшю

Який рецепт із дитинства згадав Ярославський?

Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився в Instagram ностальгійним рецептом вафельного торта зі згущеним молоком. Суддя проєкту МастерШеф Україна розповів, що в дитинстві цей десерт здавався розкішшю через дефіцит солодощів. Він також детально описав інгредієнти та пропорції крему.

Вафельний торт із згущенкою. Фото: mrgrill.ua

«Коли я був малий вафельний торт здавався справжньою розкішшю, бо згущене молоко було для нас делікатесом», - зізнався Ярославський.

За його словами, саме поєднання масла та вареного згущеного молока допомагає зберегти баланс смаку й текстури.

Інгредієнти

• Варене згущене молоко «Іриска» - 1 банка (470 г);
• Вершкове масло - 180 г (кімнатної температури);
• Вафельні коржі - 1 упаковка (8 шт.);
• Смажені горіхи - 100 г (для насиченого смаку та хрускоту).

Спосіб приготування

Секрети приготування ідеального вафельного торта:

• Готуємо крем: Збийте варене згущене молоко з м'яким маслом (кімнатної температури) до гладкої консистенції. Масло тут відіграє ключову роль: воно робить десерт менш приторним і створює бар'єр, який не дає вафлям занадто розмокнути.
• Правильні пропорції: Розподіліть крем на 7 рівних частин і послідовно змастіть коржі, залишаючи верхівку чистою. Головний секрет — не переборщити з начинкою; саме в цій пропорції смак стає найбільш виразним, навіть якщо виникає спокуса додати більше крему.
• Фінальні штрихи: Оформіть боки торта подрібненими горіхами та залиште його на кілька годин у прохолодному місці (наприклад, на балконі), щоб він добре просочився.
• Важливе спостереження: Як показує досвід, згущене молоко без масла значно програє за смаковими якостями, тому не раджу пропускати цей інгредієнт.

Щоб урізноманітнити класичний рецепт, ви можете:

• Створити ягідний прошарок, замінивши в парі місць крем на кисленьке пюре.
• Викласти на крем тонкі слайси бананів.
• Залити верхівку розтопленим шоколадом або присипати кокосовою стружкою.

Вафельний торт із згущенкою. Фото: smachnenke.com.ua

Шеф радить збивати крем до однорідності та ділити його на сім частин, залишаючи верхній корж без начинки. Боки торта варто посипати подрібненими горіхами й дати десерту кілька годин для просочення.

«Я був здивований, але куштував просто коржі зі згущеним молоком без масла - це було не смачно!», - додав він.

Нагадаємо, Володимир Ярославський - відомий український шеф-кухар, співвласник ресторанів Lucky та Chef’s Table, бренд-шеф Good Wine і популяризатор сучасної української кухні.

Читайте по темі:

• Міша Кацурін показав, як приготувати швидкі голубці в мультипечі: покроковий рецепт.
• Млинцева вежа з карамеллю: Ектор Хіменес-Браво поділився несподіваним рецептом.
• Як приготувати ніжне «Пташине молоко» вдома: простий рецепт легендарного десерту.