Свіжа моцарела завдяки трьом інгредієнтам: покроковий рецепт сиру вдома

Виявляється, приготувати справжню моцарелу вдома — зовсім не складно. Канал «Карпатські Шкварки» поділився рецептом, для якого потрібно лише три доступні продукти: жирне домашнє молоко, столовий оцет і сіль. Результат — свіжий, тягучий сир із блискучою поверхнею та ніжним вершковим смаком, який чудово підійде для піци, салатів чи апетитних закусок.

Інгредієнти:

• молоко домашнє (свіже та жирне) — 6,5 л
• оцет 9% — 250 г
• сіль — 3 ст. ложки

Приготування:

• Підігрійте молоко до 45–50°C — має бути гаряче, але терпиме для дотику протягом 10 секунд.
• Тонкою цівкою вливайте оцет, безперервно помішуючи — рідина розділиться на сироватку та м'які сирні пластівці. Обережно збирайте їх в єдину масу.
• Відтисніть зайву рідину до отримання щільної, еластичної кулі, схожої на м'який пластилін.
• Розчиніть сіль у сироватці та підігрійте до 80–85°C. У рукавичках занурте сирну масу на 10–15 секунд для прогрівання всередині.
• Розтягуйте та складайте сир до появи гладкої, блискучої поверхні — саме цей етап робить моцарелу пружною та тягучою.
• Сформуйте кульки, загинаючи краї всередину, і одразу опустіть у крижану воду на 15 хвилин — це зупинить «варіння» та закріпить форму.

Моцарела. Фото: Freepik

За бажанням:

• Витримайте готові кульки в розсолі (2 л води + 2 ст. л солі з гіркою) протягом 2–3 годин.
• Обсушіть рушником або дайте стекти залишкам рідини.
• Для копченої версії: розкладіть кульки на решітці та коптіть за температури 18–25°C упродовж 4 годин — отримаєте ароматний сир із золотистою скоринкою та ніжною серединкою.

Домашня моцарела — це не лише економія, а й впевненість у якості: жодних консервантів, лише натуральні інгредієнти та трохи терпіння, які перетворюють звичайне молоко на справжній делікатес.

Читати по темі

• Масниця 2026: Ярославський показав, як приготувати ідеальні ліниві вареники
• Соковита скумбрія на сковороді: новий погляд на улюблену рибу багатьох українців
• Ніжна намазка з тунця за 10 хвилин: простий і корисний рецепт від фудблогерки