Головна Масниця 2026: Ярославський показав, як приготувати ідеальні ліниві вареники
Відомий український кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом лінивих вареників до Масниці. Шеф-кухар зазначив, що обожнює цю страву особливо на сніданок, а його рецепт перевірений роками.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- 450 г віджатого кисломолочного сиру 9%
- 100 г борошна
- 2 великі жовтки
- 50 г цукру
- 5 г ванільного цукру
Кулінар розкрив два головні секрети ідеальних лінивих вареників. По-перше, потрібно знайти смачний кисломолочний сир — не кислий і не гумовий, з м'яким крупним зерном. По-друге, його необхідно добре відтиснути. Іноді шеф додатково перетирає сир через сито для особливої ніжності.
Ярославський пояснює, що у віджатий сир потрібно додати жовтки, цукор та добре перемішати виделкою. Наприкінці всипати борошно і довести до однорідності. З тіста формують кульки, а потім — овальні вироби-палюшки, які краще проварюються. Такі заготовки можна заморозити.
Переглянути цей допис в Instagram
Інгредієнти для соусу на 2 порції:
- 30 г води з вареників
- 30 г цукру або пудри
- 40-45 г масла
- ванільний екстракт за бажанням
На пательню додають воду від вареників, цукор, відварені вироби, доводять до кипіння та додають масло. Протушкувати до загустіння соусу. Подають зі сметаною, невіджатим сиром та ягодами або сухофруктами.
Карамелізоване насіння соняшника:
- 100 г насіння
- 35 г цукрової пудри
Все змішують на пательні до карамелізації цукру, потім викладають на пергамент. Після охолодження подрібнюють руками.
Кулінар також порадив альтернативу: соус можна готувати на апельсиновому соку, взявши його в чотири рази більше та випарувавши. Страва стане чудовим доповненням до святкового столу на Масницю.
Читати по темі
- Соковита скумбрія на сковороді: новий погляд на улюблену рибу багатьох українців
- Ніжна намазка з тунця за 10 хвилин: простий і корисний рецепт від фудблогерки
- Золотиста скоринка та ідеальне тісто: секретні рецепти млинців до Масниці-2026