Як отримати соковиту курку з хрусткою скоринкою: секрети експертів з кулінарії

Експерти з кулінарії поділилися важливими порадами, які допоможуть перетворити вашу курку на кулінарний шедевр. Про це пише видання Express.

Курка в духовці – це смачна та проста страва, але часто виникає проблема: м'ясо може бути пересушеним, а поверхня залишається блідою і неапетитною. 

Запечене куряче мʼясо. Фото: Pexels

Поради по маринуванню та змащуванню курки

Перш за все експерти, перед запіканням курку рекомендують маринувати за добу. Для цього потрібно змастити тушку сумішшю трав та солі, втираючи їх у шкіру, а також посипати меленим перцем. 

Кулінари радять використовувати чебрець, розмарин і різноманітні суміші перців. На одну курку знадобиться близько 2 чайних ложок солі. 

Деякі кухарі також пропонують замочити курку на кілька годин у солоній воді з лимоном і травами, а потім просушити її на відкритому повітрі ще на добу. 

Курка. Фото: Pexels

Якщо ви хочете ще більше соковитості, використовуйте шприц для введення сольового розчину всередину філе.

Щоб досягти максимального результату, перед запіканням курку потрібно ретельно витерти серветками з обох боків і залишити її на 30 хвилин при кімнатній температурі. Це дозволить запікати курку, а не варити її.

Золотиста скоринка: секрети карамелізації

Якщо змастити курку кленовим сиропом або медом перед запіканням, це додасть не тільки хрусткої скоринки.

• солодкуватий смак: мед або кленовий сироп надають страві легку солодку нотку, що чудово поєднується з пряними спеціями та іншими інгредієнтами.
• блиск: карамелізація сиропу або меду надасть курці апетитний блиск, що робить страву ще більш привабливою на вигляд.
• аромат: мед і кленовий сироп додають ніжний, приємний аромат, який покращує загальне враження від страви.
• м'якість: під час запікання мед або сироп утворюють покриття, яке зберігає вологу всередині курки, роблячи її ще більш соковитою.

Запечена курка. Фото: Pexels

Рецепт соковитої курки з хрусткою скоринкою

Щоб приготувати ідеальну курку, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 куряча тушка;
• 1 лимон;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 4 зубчики часнику;
• Суміш сушеного розмарину і чебрецю;
• 2 чайні ложки солі.

Спочатку натріть курку часником, посипте сіллю і травами як зовні, так і всередині. Вичавіть сік лимона і збризніть курку, залишки лимона покладіть всередину. 

Запечена курка. Фото: Pexels

Потім змастіть олією і поставте в духовку. Протягом приготування поливайте курку виділеним соком, щоб вона залишалась соковитою.

Як правильно запікати курку: методи

Щоб отримати ідеальний результат, важливо правильно налаштувати температуру духовки. 

Один із способів — почати запікати курку при температурі 135°C протягом 60 хвилин, а потім підвищити до 275°C і пекти ще 20 хвилин до утворення хрусткої скоринки. 

Інший метод — спочатку запікати при температурі 210°C протягом 20 хвилин, а потім знизити температуру до 180°C і готувати ще 50-70 хвилин для досягнення соковитості. Важливо не накривати курку під час запікання, щоб вона не втратила свою хрусткість.

Запечена курка. Фото: Pexels

Правильний підхід до маринування і запікання курки дозволяє отримати не лише соковите м'ясо, а й ідеальну хрустку скоринку, що зробить страву неймовірно смачною.

Читайте також:

• Універсальний соус із йогурту та запеченого часнику: ароматний, ніжний і чудово пасує до м'яса та риби.
• Шеф-кухарка Мартиновська розкрила правду: чому варто пити бульйон щодня.
• Швидкі перекуси без плити: прості намазки, які можна приготувати за 5 хвилин.