Рецепт 1873 року: Клопотенко показав , як готувати стародавній борщ на квасі

Євген Клопотенко продовжує демонструвати в Instagram кулінарні експерименти з книгою Світлани Короненко «Біблія борщу» і цього разу відтворив автентичний рецепт 1873 року. Особливість страви – використання квасу замість традиційного бульйону.

«1873 рік. Це борщ на квасі. Ну не вау?», – поділився враженнями кулінар.

За його словами, можна взяти як магазинний, так і домашній квас.

Інгредієнти:

• квас (магазинний або домашній)
• 2 відварені моркви
• 3 картоплі
• 2 варених яйця
• 1 буряк
• сіль, перець на свій смак
• cметана для подачі

Борщ на квасі. Cкриншоти з Instagram

Клопотенко вирішив внести власну нотку: «Мені захотілось додати трішки кислинки — сік лимона, і вийшло те, що треба». Шеф закликає підписників спробувати цей унікальний смак з ХІХ століття, завершивши пост емоційним «Цьом». 

Читати по темі

• Ектор поділився рецептом цвітної капусти в соусі чилі: «Ніхто не здогадається, що це овоч»
• «Люблю відроджувати стародавні рецепти»: Клопотенко розповів, як приготувати справжню одеську вертуту
• «Від бабусі моєї дружини»: Олександр Педан розкрив сімейний рецепт качки з вишневою настоянкою