Від карбонари до качки з яблуками: 10 страв до святкового столу, які під силу навіть новачкам

Кухня часто здається полем битви, де головний ворог – це страх зіпсувати продукти. Але існують страви–рятівники, які виходять смачними незалежно від досвіду кухаря. 

Навіть якщо ви вперше тримаєте ніж, ці рецепти стануть вашою надійною базою на всі випадки життя, коли треба приготувати щось для гостей. Довіртеся інтуїції та порадам, які підготував сайт BLIK.UA.

Що можна впевнено готувати на Різдво та Новий рік?

1. Паста Карбонара: секрет у залишковій температурі

Паста карбонара. Фото: depositphotos.com

Забудьте про вершки – у справжній карбонарі їх немає. Вам потрібні лише спагетті, бекон, жовтки та сир. Фішка в тому, щоб змішати жовтки з пармезаном окремо в мисці.

Коли макарони готові, кидаєте їх на сковорідку до обсмаженого бекону, вимикаєте вогонь і тільки тоді виливаєте яєчну суміш. 

Перемішуєте – і вуаля, кремовий соус готовий від тепла самої пасти. Якщо не вимкнете вогонь, отримаєте омлет із макаронами, що теж їстівно, але вже не так смачно.

2. Курка з овочами «все в одному»: для лінивого кухаря

Ілюстративне фото запеченої курки на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Це ідеальна страва для тих, хто ненавидить мити гори посуду. Берете деко, нарізаєте туди картоплю, моркву, цибулю та будь-які інші овочі, що сумують у холодильнику. Зверху викладаєте курячі гомілки чи крильця, щедро змащені олією та спеціями.

Відправляєте цю красу в духовку на годину при 180 градусах. Курка віддасть свій сік овочам, вони стануть солодкими та ароматними, а шкірка запечеться до хрускоту. Камон, це взагалі неможливо зіпсувати!

3. Класичний грецький салат: гра великих шматків

Ілюстративне фото грецького салату на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Тут не треба нічого дрібнити. У грецькому салаті вся суть у текстурі. Огірки та помідори ріжемо великими кубиками, цибулю – тонкими півкільцями.

Справжня фішка – фета. Не треба її кришити в салат, покладіть один великий пласт зверху, посипте орегано і полийте оливковою олією.

 Це виглядає стильно, а смак кожного інгредієнта відчувається окремо, а не як у «місиві» з майонезом.

4. Ідеальне пюре: вся справа в маслі

Ілюстративне фото картопляного пюре на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Щоб ви не готували, вам знадобиться гарнір. А який гарнір смачніший за ніжне картопляне пюре? Щоб пюре вийшло, як у ресторані, треба знати один секрет: не шкодуйте вершкового масла, а молоко, яке ви додаєте під час приготування, має бути гарячим

Використовуйте звичайну товкачку, а не блендер. Від блендера картопля перетворюється на клейстер, який неможливо їсти. 

Трохи мускатного горіха на кінчику ножа – і ваше пюре стане головною зіркою столу.

5. Лосось (або форель) у фользі: 15 хвилин і готово

Ілюстративне фото страви з лосося на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Дорога риба викликає острах у недосвідченого кухаря, бо її легко пересушити. Але тільки не у фользі. 

Кладете шматок філе на фольгу, зверху скибочку лимона, гілочку розмарину та шматочок вершкового масла.

Загортаєте «човником» і в духовку на 15–18 хвилин. Риба готується у власному соку і парі, тому залишається неймовірно соковитою. 

Це ідеальна страва, коли гості вже на порозі, а ви ще не встигли приготувати гаряче.

6. Стір-фрай: все, що є в холодильнику

Ілюстративне фото стір-фрай на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Маєте залишки капусти, солодкого перцю та трохи м’яса? Робимо стір-фрай. Головне правило – сковорідка має бути розпечена до червоного.

Ріжемо все тонкими смужками, кидаємо в олію, швидко обсмажуємо, постійно помішуючи. В кінці заливаємо соєвим соусом з ложкою меду. 

Це швидка, гаряча і корисна страва, яка завжди виходить яскравою. 

Як пише таблоїд BLIK.UA, стір–фрай – це конструктор, де ви самі обираєте правила.

7. Кобб салат з курячим філе: яскрава палітра смаків на Новий рік

Ілюстративне фото кобб з курячим філе на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Якщо ви шукаєте страву, яка виглядатиме на святковому столі як справжній арт-об’єкт, Кобб салат – ідеальний вибір. 

Головні компоненти святкового Кобб салату:

• Куряче філе: найкраще запекти його зі спеціями або обсмажити на грилі для пікантного аромату «з димком».
• Авокадо та томати: додають салату кремової текстури та яскравих кольорів.
• Хрусткий бекон: секретний інгредієнт, що відповідає за насичений смак.
• Блакитний сир (або пармезан): додає вишуканої гостроти та святкового статусу.
• Класична заправка: суміш оливкової олії, червоного винного оцту, гірчиці та краплі меду, що  об’єднує всі компоненти в єдину смакову симфонію.

Порада для сервірування: Використовуйте велике плоске блюдо. Викладіть інгредієнти рядами за кольорами: зелений салат, золотиста курка, червоні томати, жовті яйця та фіолетова цибуля. Така «веселка» на столі миттєво підійме настрій усім присутнім! 

8. Тонкі налисники: без першого млинця «комом»

Ілюстративне фото тонких налисників на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Щоб млинці не липли, сковорідка має бути дуже гарячою, а в тісто треба обов’язково додати пару ложок олії. Тоді вам не доведеться змащувати сковорідку щоразу.

Тісто має бути рідким, як вершки. Наливаєте, крутите сковорідку – і через хвилину маєте золотистий млинець.

Їх можна нафарширувати чим завгодно: від сиру з кропом до шоколадної пасти або червоної ікри.

9. Брускети з томатами: найкраща закуска у світі

Ілюстративне фото брускетів з томатами на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Коли немає часу на складні закуски, брускетта рятує. Підсмажуєте хліб на сухій сковорідці, натираєте його зубчиком часнику (це важливо!).

Зверху викладаєте суміш нарізаних томатів, базиліка та олії. Сіль, перець – і ви бог вечірок. Просто, хрустко і неймовірно свіжо. Це той випадок, коли мінімум інгредієнтів дають максимум результату.

10. Запечена качка з яблуками: золота класика новорічного столу

Ілюстративне фото запеченої качки на Новий рік. Фото: depositphotos.com

Якщо існує страва, яка одним своїм виглядом створює атмосферу урочистості, то це — запечена качка з яблуками. Вона традиційно вважається центром новорічного меню, поєднуючи в собі насичений смак м’яса, фруктову свіжість та неймовірний аромат прянощів.

Чому ця страва ідеальна для свята?

По-перше, це естетика: золотиста хрустка скоринка та яскравий гарнір виглядають по-королівськи. 

По-друге, це ідеальний баланс смаків. Качине м’ясо досить жирне, а кислинка запечених яблук нейтралізує цей жир, роблячи страву легкою та збалансованою.

Кілька секретів ідеального приготування:

• Вибір яблук: обирайте тверді кисло-солодкі сорти (наприклад, Антонівка або Семеренко). Вони не перетворяться на пюре під час запікання і віддадуть м’ясу максимум аромату.
• Маринад – запорука успіху: щоб м’ясо було ніжним, замаринуйте качку заздалегідь (мінімум на 12 годин). Суміш соєвого соусу, меду, гірчиці та дрібки сухого часнику створить ту саму легендарну глазур.
• Температурний режим: починайте запікати качку грудкою донизу, накривши фольгою, а за 30 хвилин до готовності зніміть її та переверніть птицю, щоб шкірка стала хрусткою.

Кулінарна впевненість починається з першої вдалої тарілки

Готування для гостей – це задоволення від процесу та результату. Кожна з цих десяти страв створена для того, щоб підтримати вас у моменти кулінарної невпевненості. Головне – не бійтеся підгорілих країв чи трохи пересоленого соусу, адже саме так народжується власний почерк на кухні. 

Починайте з простого, насолоджуйтеся смаками і пам'ятайте, що найкраща страва – це та, що приготована з гарним настроєм для близьких людей. Нехай ваша кухня завжди пахне затишком, а кожен новий рецепт стає вашою особистою перемогою.

Читайте по темі

• Шеф-кухар Євген Клопотенко запропонував нестандартно використати апельсини у святковому меню. Він показав одразу три страви, які легко приготувати вдома.
• Ольга Мартиновська поділилася рецептом улюбленої куті з несподіваними інгредієнтами. Копчена груша обов'язкова!
• Свята наближаються, а з ними і страх перед переїданням? Дізнайтеся тут, як накрити смачний новорічний стіл, який не зашкодить здоров'ю.
• Розкрито кулінарні секрети борщу з різних регіонів, від львівського з вушками до одеського на томатах, і пояснюємо, чому ця страва – наш національний скарб.