Аромат лісу на вашому столі: рецепт ніжної грибної юшки від Ектора Хіменеса-Браво

Зірковий кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво у своєму Instagram показав рецепт справжньої осінньої грибної юшки. Він розповів, що обожнює атмосферу таких страв.

«Знаєте, що у мене асоціюється з осінню? Гриби, ліс і аромат костра…Обожнюю цю атмосферу, тому в цей раз зібрав всю свою банду і вирушив на природу - готувати грибну юшку», – розповів Хіменес-Браво.

Що знадобиться для приготування грибної юшки

• Картопля – 400 г
• Вода – 4 л
• Білі гриби – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 30 г
• Борошно – 20 г
• Сметана – 40 г
• Плавлений сир – 1 шт.
• Перець горошком, сіль – за смаком
• Кріп – 10 г

Як готувати грибну юшку

• Налийте у каструлю 4 літри води й доведіть до кипіння. Додайте картоплю, нарізану кубиками, і трохи підсоліть. Варіть до напівготовності.
• Тим часом промийте гриби, наріжте середніми шматочками та обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Перекладіть їх до картоплі.
• На тій же сковороді підсмажте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Додайте борошно і прогрійте хвилину, щоб воно віддало аромат.
• Введіть сметану та плавлений сир, ретельно розмішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть і вилийте суміш у каструлю з картоплею та грибами.
• Проваріть ще 5-7 хвилин на слабкому вогні, щоб смаки добре поєдналися.
• Перед подачею прикрасьте свіжим кропом.

Калорійність на 100 г грибної юшки

• Калорії: ≈ 27 ккал на 100 г
• Білки: ≈ 0,86 г
• Жири: ≈ 1,3 г
• Вуглеводи: ≈ 2,9 г

Це приблизні значення, оскільки точна калорійність залежить від сорту грибів, жирності сметани та плавленого сиру, а також від того, скільки рідини випарується при варінні.

• Раніше ми писали, що відомий шеф-кухар пропонує приготувати одеську рибку всього за 10 хвилин у пергаменті, що дозволяє зберегти весь смак і користь страви без зайвої олії та брудного посуду.