Блогер за рік створив справжню Coca-Cola: рецепт легендарного напою розкрито
Блогер і хімік-ентузіаст LabCoatz заявив, що після майже року досліджень зумів максимально точно відтворити смак легендарної Coca-Cola. Про це він повідомив на своєму YouTube-каналі. Офіційний рецепт Coca-Cola ніколи не публікували й не патентували, щоб уникнути його розкриття через юридичні механізми.
За словами автора експерименту, мова йде не просто про «колу», а про напій, який можна легко сплутати з оригіналом. Він наголошує, що більшість аналогів, включно з відомими брендами, мають принципово інший смаковий профіль.
Досягти подібного результату вдалося завдяки поєднанню лабораторного аналізу, наукових робіт і десятків експериментів. У процесі блогер співпрацював з хіміками та викладачами університетів.
Основна проблема полягає в тому, що Coca-Cola має надзвичайно складний ароматичний і смаковий баланс. Йдеться не лише про солодкість чи газованість, а про комбінацію десятків компонентів.
Для аналізу складу використовувався мас-спектрометр. Це дозволило визначити ключові ароматичні та смакові маркери напою. Процес створення напою складається з двох основних етапів. Перший - приготування концентрату з ефірних олій і спецій. До складу ароматичної частини входять олії:
- лимона;
- лайма;
- апельсина;
- кориці;
- мускатного горіха;
- фенхолу;
- інші компоненти.
Вони розчиняються в спирті для стабілізації.
Другий етап - створення основи напою. Газована вода змішується з цукром, кислотами, кофеїном, ваніллю, гліцерином і карамельним барвником. Після цього концентрат додається до газованої основи. У результаті отримується напій, який за смаком максимально наближений до Coca-Cola.
Одним із ключових інгредієнтів оригінальної Coca-Cola є оброблене листя коки. Його постачає спеціальний ліцензований виробник, який видаляє з нього кокаїн. Блогеру не вдалося легально придбати висушені суцвіття цієї рослини. Саме тому в рецепті використовується кофеїн як функціональна заміна.
Не вдалось завантажити відео.
Для тих, хто не має доступу до лабораторного обладнання, блогер пропонує готовий сироп. Його достатньо змішати з газованою водою. З однієї невеликої пляшки концентрату можна приготувати кілька літрів напою. Додаткові дії або складні процеси не потрібні.
Читайте по темі: