Кишківник допомагає мозку полюбити каву: вчені розкрили механізм харчових уподобань
Вчені виявили повільний дофаміновий сигнал, який передається від кишківника до мозку і допомагає формувати переваги в їжі. Як повідомляє The Independent, відкриття може пояснити, чому люди згодом починають любити навіть гірку каву.
Дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско з'ясували, що мозок пов'язує смак продукту з поживною цінністю завдяки сигналам травної системи. Важливу роль відіграє нервовий шлях між дофаміновими нейронами вентральної області покришки мозку та базолатеральною мигдалиною.
В експерименті мишам вводили в шлунок розчини з глюкозою та поживними речовинами, минаючи смакові рецептори. Після цього у певній ділянці мозку спостерігалося тривале вивільнення дофаміну. Штучна стимуляція відповідних нервових волокон змушувала тварин віддавати перевагу певному смаку, навіть якщо він не містив калорій.
На думку вчених, цей механізм допомагає організму вчитися цінувати продукти, які приносять користь. Наприклад, мозок поступово пов'язує смак кави з бадьорою дією кофеїну, через що напій може здаватися приємнішим.
Дослідження, опубліковане в журналі Nature, розкриває, як мозок поєднує смакові відчуття з відкладеною інформацією від кишківника. У майбутньому ці дані можуть допомогти розробити способи цілеспрямовано змінювати харчові уподобання людей.
Читайте по темі
- Калорійність кави зросла майже на 40%: вчені з'ясували, що додає напою більше калорій, ніж цукор
- Кава може знизити ризик передчасної смерті: скільки чашок на день радять випивати дослідники
- Гарячі чай і кава можуть підвищувати ризик раку: що з'ясували вчені після аналізу майже мільйона людей