Чи викликає гарбуз стрибки цукру в крові: дієтологи розкрили правду про популярний овоч
Чи підвищує гарбуз цукор у крові
Попри те, що гарбуз належить до крохмалистих овочів, його споживання в чистому вигляді не провокує небезпечних стрибків глюкози, повідомляє Verywell Health. У половині склянки якісного гарбузового пюре міститься близько 10 грамів вуглеводів і 3–4 грами рослинних харчових волокон.
«Завдяки цьому він має низьке глікемічне навантаження, тобто в разі споживання помірними порціями лише мінімально впливає на рівень цукру в крові», — запевнила дієтологиня Кейтлін Гіпплі.
Головну роль відіграє клітковина: вона гальмує розщеплення вуглеводів у кишківнику. А якщо комбінувати м'якоть із білком чи корисними жирами, наприклад із натуральним грецьким йогуртом, контроль глюкози стає ще ефективнішим.
Гарбузовий сік. Фото: Freepik
Гарбуз при цукровому діабету та інсулінорезистентності
Овоч не замінює медикаментозну терапію, проте слугує чудовим елементом терапевтичного харчування. У публікації журналу Frontiers in Nutrition доведено, що насичений клітковиною раціон поступово підвищує чутливість клітинних рецепторів до інсуліну.
Крім того, науковці у виданні Antioxidants підтвердили протизапальну дію природного бета-каротину, який мінімізує окиснювальний стрес.
«Вживання гарбуза як частини збалансованого раціону може сприяти підтриманню здорового рівня цукру в крові із часом», — підкреслила Кейтлін Гіпплі.
Гарбуз Фото: Freepik
Як правильно їсти гарбуз для контролю цукру
Максимальну користь забезпечує лише запечений овоч або пюре без цукру. Натомість гарбузова випічка, пироги та сиропи для кави шкодять метаболізму через швидкі вуглеводи.
«Вживання осінніх ласощів із гарбузом не має таких самих переваг через доданий цукор і рафіноване борошно, які використовують під час їхнього приготування», — наголосила дієтологиня Дон Меннінг.
Експерти радять пекти десерти вдома власноруч: замінювати біле борошно на цільнозернове, збагачувати тісто насінням чіа або льону та повністю відмовлятися від цукру.
Читайте по темі
- Три щоденні напої для довголіття: дослідник Ден Бюттнер розкрив звички довгожителів.
- Коли краще пити зелений чай протягом дня: фахівці розповіли про вплив кофеїну.
- Сон на животі може шкодити здоров’ю: які проблеми виникають із шиєю, спиною та плечима