Гарбузове тірамісу: покроковий рецепт сезонної страви від Ектора Хіменеса-Браво

У дитинстві мати Ектора Хіменеса-Браво додавала гарбуз у різні страви, щоб привчити його їсти цей корисний овоч. Сьогодні гарбуз є одним із найулюбленіших сезонних продуктів шеф-кухаря. Він розповів, як приготувати з нього тірамісу.

Інгредієнти

Для приготування десерту вам знадобляться наведені нижче інгредієнти.

Савоярді:

• 2 яйця;
• 60 г цукру;
• 60 г борошна;
• Цукрова пудра.

Крем:

• 200 г маскарпоне;
• 100 мл вершків 33% жирності;
• 100 г цукрової пудри;
• 150 г гарбузового пюре.

Просочення:

• 250 мл міцної кави;
• 1 паличка кориці;
• 3 бадьяни.

Ектор Хіменес-Браво. Фото: Instagram

Спосіб приготування

1. Збийте білки та жовтки з цукром для савоярді. Обережно введіть просіяне борошно.
2. Сформуйте печиво на деко, застеленому пергаментом, посипте пудрою і випікайте 10–12 хвилин при температурі 180 градусів.
3. Збийте маскарпоне, цукрову пудру та вершки для крему. Додайте охолоджене гарбузове пюре.
4. Заваріть каву, додайте спеції та охолодіть.
5. Швидко занурюйте в каву савоярді та викладайте шарами: крем — печиво — крем — печиво — крем.
6. Поставте тірамісу в холодильник на 3–4 години.

Смачного!

Читати по темі

• Цього ви точно не знали: Ектор Хіменес-Браво показав, де працював до популярності.
• Булочки-гарбузи до Геловіну: покроковий рецепт від шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво.
• Для любителів незвичних смаків: Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом пирога з сиром та грушею.