Смажена картопля з грибами: новий кулінарний шедевр від Володимира Ярославського
Як приготувати картоплю з грибами за рецептом Ярославського
Володимир Ярославський зізнався, що є завзятим грибником. Відомий український шеф-кухар обожнює гуляти лісом і повертатися додому з повним кошиком. Смажена картопля з грибами є однією з найулюбленіших осінніх страв Володимира.
Важливо! Найсмачнішою смажена картопля виходить із маслюками. Утім, можна взяти будь-які інші гриби, які ви любите.
Гриби. Фото: magnific.com
Для приготування страви вам знадобляться гриби, картопля, сало, цибуля, сіль і перець. Рослинну олію Ярославський не використовує. Шеф-кухар замінює її жиром від розтопленого сала.
Спосіб приготування
- Наріжте сало і обсмажте в сковороді до рум'яних шкварок. Дістаньте їх, а жир залиште. Він використовуватиметься для смаження картоплі замість олії.
- Наріжте картоплю скибочками по 4–5 мм і опустіть у гарячий жир. Обсмажте з одного боку і тільки після цього перемішуйте.
- Крупно нарізані гриби обсмажте окремо до рум'яності. На іншій сковороді карамелізуйте цибулю. Вона має набути золотистого відтінку.
- Змішайте в одній сковороді смажену картоплю, шкварки, гриби та карамелізовану цибулю. Додайте у страву сіль, перець і обережно перемішайте ложкою.
Які гриби використовувати для приготування страви
Ярославський готує смажену картоплю з маслюками. За бажання можна використовувати інші гриби. Ідеальними для смаження вважаються опеньки, оскільки вони приємно хрустять. Перед смаженням їх слід попередньо відварити 15–20 хвилин.
Якщо у вас мало часу, то краще взяти лисички. Вони не потребують відварювання. Лисички мають тонкий горіховий присмак.
Якщо вам хочеться, щоб картопля мала насичений грибний смак, то візьміть польські гриби, які є найближчими родичами білого гриба. Під час смаження вони темніють, проте на смакових якостях це ніяк не позначається.
Читати по темі
- Ніжні гарбузові налисники з маком та сиром: зірковий шеф Володимир Ярославський поділився осіннім рецептом.
- Пухкі оладки на кефірі за бабусиним рецептом: Володимир Ярославський показав, як приготувати ніжні млинці.
- Той самий смак дитинства: Ярославський показав, як приготувати рогалики з вишнями у цукровій пудрі.