Лимонний десерт: Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати зефір у домашніх умовах
Рецепт приготування легкого десерту від відомого шеф-кухаря
Приготувати зефір удома не так уже й складно, як може здатися на перший погляд. Ектор Хіменес-Браво опублікував в Instagram покроковий рецепт ніжного десерту з приємною кислинкою.
Важливо! Для ефектної подачі десерту можна використовувати харчовий барвник. Завдяки йому зефір на столі матиме привабливіший і яскравіший вигляд.
Лимонний зефір. Фот: Instagram
Інгредієнти
Для приготування десерту вам знадобляться зазначені нижче інгредієнти.
Для меренги:
- 35 г цукру.
- 35 г яєчного білка.
- Дрібка лимонної кислоти.
Для сиропу:
- 2 лимони.
- 140 г цукру.
- 50 мл води.
- 5,5 г агар-агару.
- Барвник (за бажанням).
Для обсипання:
- 10 г цукрової пудри.
- 5 г кукурудзяного крохмалю.
Лимонний зефір. Фот: Instagram
Спосіб приготування
- Очистіть лимони від шкірки та подрібніть їх за допомогою блендера. Проваріть отриману лимонну масу до загустіння, після чого додайте в неї воду, цукор, агар-агар і барвник.
- Коли сироп закипить, варіть його протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи.
- Паралельно приготуйте меренгу. Для цього змішайте яєчний білок із лимонною кислотою та збийте до утворення піни. Поступово додавайте в суміш цукор, продовжуючи збивати.
- Змішайте збитий білок із гарячим сиропом. Збивайте отриману масу доти, доки вона не загустіє. Перекладіть її в кондитерський мішок.
- Розстеліть на столі аркуш пергаменту, після чого сформуйте на ньому зефір. Залиште його підсихати на кілька годин. В ідеалі зефір має простояти всю ніч. У такому разі десерт вийде більш повітряним і ніжним.
- Змішайте в окремій ємності цукрову пудру та кукурудзяний крохмаль. Посипте отриманою сумішшю підсохлий зефір.
За словами Хіменеса-Браво, якщо хтось давно хотів спробувати приготувати зефір своїми руками в домашніх умовах, то це чудовий привід втілити своє бажання в життя. Якщо дотримуватися покрокового рецепта, то у вас вийде легкий, ніжний десерт із приємною кислинкою.
Смачного!
Читати по темі
- Шоколадний брауні: Ектор Хіменес-Браво показав, як правильно приготувати десерт.
- Без зайвих складнощів: Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом баскського чизкейку.
- Яблука та тісто філо: Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати смачний десерт своїми руками.