Той самий смак дитинства: Ярославський показав, як приготувати рогалики з вишнями у цукровій пудрі
Володимир Ярославський вирішив нагадати підписникам рецепт десерту з маминого блокнота. Шеф-кухар показав покроково, как приготувати рогалики з вишнями зі смаком із дитинства.
Рецепт десерту з маминого блокнота від Володимира Ярославського
Відомий український ресторатор Володимир Ярославський поділився з підписниками рецептом приготування рогаликів з вишнями в цукровій пудрі. Він стверджує, що вони мають той самий смак дитинства.
Важливо! Рецепт з рогаликами Володимир Ярославський підгледів у блокноті своєї матері. Йому вже близько 40 років. Найкраще десерт з вишнями поєднується з молоком.
Інгредієнти
Для приготування рогаликів вам знадобляться такі інгредієнти:
- 330-360 г борошна.
- 180 г вершкового масла 82,5% жирності.
- 120 г сметани 20% жирності.
- 120 г цукру.
- 100-120 г цукрової пудри.
- 1 яйце.
- 6-7 г розпушувача.
- 400 г вишні.
- 20 г крохмалю.
Спосіб приготування
- Натріть на тертці злегка підморожене вершкове масло. Додайте до нього цукор і холодне яйце, після чого легенько перемішайте. Масло має залишитися грудочками. Після цього додайте холодну сметану 20% жирності, просіяне борошно з розпушувачем і швидко замісіть тісто. Розділіть його на три частини і помістіть в холод у харчовій плівці на 30 хвилин.
- Розморозьте вишню без кісточок і відіжміть від соку. Додайте крохмаль.
- Дістаньте з холодильника охолоджене тісто і тонко розкачайте. Можна використовувати пергамент. На ньому тісто буде розкачувати набагато легше. Товщина листа має бути 1–2 мм, щоб можна було дотриматися балансу тіста та вишневої начинки.
- Розділіть розкачане на пергаменті тісто на 12 частин. Викладіть на кожну частину тіста по чотири ягоди. Після цього загорніть тісто з начинкою в рогалики.
- Отримані заготовки викладіть на деко. Запікайте їх у духовій шафі при температурі 185 градусів до появи першої легкої рум'яності. Приблизно це має відбутися за 22–25 хвилин.
- Перед подачею до столу посипте теплі рогалики цукровою пудрою. Найкраще десерт поєднується з молоком.
Смачного!
Читайте по темі
- Володимир Ярославський показав, як приготувати бельгійські вафлі: покроковий рецепт смачного десерту.
- Без борошна та яєць: шеф Володимир Ярославський поділився рецептом хрусткого хешбрауна.
- Сезон у розпалі: Володимир Ярославський поділився рецептом карпаччо з білих грибівю.