☰
Кулінарія

Не викидайте свинячі копита: приготуйте їх у пікантній глазурі

Уляна Виноградова
85
2
Свинячі копита. Фото: Скриншот
Ситна, ароматна та бюджетна страва — свинячі копита у пікантній глазурі. Розповідаємо, як приготувати їх так, щоб вони вийшли м’якими всередині та апетитними зовні.

Свинячі копита — продукт, який нечасто можна побачити на святковому столі. Проте якщо правильно їх приготувати, вони виходять дуже м’якими, а пікантна томатно-соєва глазур із часником і чилі робить закуску особливо ароматною. Рецептом поділилися на сторінці «Готую з душею» у TikTok.

Інгредієнти

Для копит

  • свинячі копита — 1,6 кг;
  • цибуля — 1 шт.;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • чорний перець горошком — 5 шт.;
  • сіль — приблизно 1 ст. л. або за смаком.

Свинячі копита. Фото: Скриншот

Для пікантної глазурі

  • рослинна олія — для смаження;
  • часник — 4 великі зубчики;
  • перець чилі — 1 шт.;
  • соєвий соус — 100 мл;
  • томатна паста — 70 г;
  • копчена паприка — 1 ч. л.;
  • чорний мелений перець — за смаком;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • бульйон від копит — 1 черпак;
  • оцет — 1 ст. л.

Як приготувати свинячі копита

Спочатку копита потрібно добре вимочити у воді, пошкребти та ретельно промити. За потреби їх можна додатково обсмалити.

Підготовлені копита покласти у велику каструлю. Додати нечищену цибулину, розрізану навхрест, і залити водою.

Довести до кипіння та зняти піну. Потім додати лавровий лист, перець горошком і сіль.

Варити на маленькому вогні приблизно 3,5–4 години, поки копита не стануть дуже м’якими.

Як зробити пікантну глазур

На сковорідці розігріти трохи олії. Додати дрібно нарізані часник і перець чилі та обсмажити кілька секунд.

Потім влити соєвий соус і додати томатну пасту, копчену паприку, чорний мелений перець та цукор.

Влити черпак бульйону, у якому варилися копита, та столову ложку оцту. Перемішати.

Викласти відварені копита у сковорідку з глазур’ю та тушкувати на сильному вогні приблизно 10 хвилин. Періодично перевертати, щоб соус рівномірно вкрив їх з усіх боків.

Готові копита викласти на тарілку та щедро полити соусом, що залишився на сковорідці.

У результаті вийде м’яка й ароматна закуска з насиченим солодко-гострим смаком. Страва особливо сподобається тим, хто любить незвичні м’ясні закуски та пікантні соуси.

Читайте по темі

Рецепти Кулінарія Продукти Їжа