Гігантські білі: Ярославський похвалився грибним уловом - що приготував з нього шеф-кухар

Як Володимир Ярославський зібрав багатий лісовий урожай

Український кулінар і суддя телепроєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський влаштував успішне «тихе полювання» після серії невдалих лісових поїздок. За словами кухаря, цього разу йому пощастило натрапити на велику галявину зі свіжими та міцними грибами. Світлинами та враженнями він поділився на своїй сторінці в соціальній мережі Instagram.

Кулінар зазначив, що зібрав одразу два повних кошики відбірних білих грибів і відразу ж відвіз їх на кухню свого закладу.

«Всі масово постять гриби, тому я не втримався й вчора теж поїхав. До цього кілька разів вибиралися і нічого не знаходили. А цього разу НАРЕШТІ на нас, як каже мій тато, "масово напали гриби". Щастя - повні штани! Назбирали дві корзини, закинули їх у Defender і одразу до ресторану. Білі були просто неймовірні - свіжі, міцні, красиві», — розповів Володимир Ярославський.

Володимир Ярославський. Фото: Instagram

Що приготував шеф-кухар із гігантських білих грибів

Знайдені лісові трофеї ресторатор одразу пустив у роботу для створення спеціальних сезонних позицій. Головною стравою зі свіжого збору стало холодне карпачо, в якому гриби подаються тонкими слайсами практично в сирому вигляді.

Для розкриття смаку автор додав до нарізки витриманий сир, пряну зелень і рідкісні заправки.

«Із такими білими просто гріх було не зробити карпачо. Додали пармезан, фенхель, класну оливкову олію та 15-річний бальзамік. Вийшло просто вау! Правду кажуть, ідеал - у простоті», — поділився шеф-кухар.

Гриби. Фото: Instagram

Як зірковий шеф поєднує власне хобі з ресторанним бізнесом

Ресторатор наголосив, що такий формат роботи приносить йому найбільше професійне задоволення, оскільки шлях продукту від природи до тарілки гостя займає лічені години. Можливість власноруч знаходити інгредієнти в лісі надихає на експерименти зі свіжими позиціями в ресторанному меню.

«Дуже круто, що можу так поєднувати своє хобі з професією. Сам знайшов гриби в лісі, сам зібрав, а вже за кілька годин готуєш із них нову страву», — зазначив Володимир Ярославський.

Шеф-кухар підсумував, що нова позиція з карпачо вже доступна для гостей його київського закладу. Користувачі в коментарях позитивно зустріли лісові знахідки кулінара та пожартували щодо відсутності точної геолокації грибних місць.

Читайте по темі

•  Слойки з фаршем: смачна вечеря із простих продуктів від Ектора Хіменеса-Браво всього за 30 хвилин.
•  Для прохолодних осінніх вечорів: кулінарка розкрила рецепт незвичної запіканки з гарбузом.
•  Ектор Хіменес-Браво розкрив рецепт карбонари: у класичній страві немає вершків