Ідеальне доповнення бабиного літа: Ярославський поділився рецептом холодника з копченою рибою
Холодний суп може стати чудовим варіантом для теплої погоди. Володимир Ярославський пропонує приготувати його з айраном, овочами, зеленню та скумбрією.
Незважаючи на прохолодні осінні дні, в Україну знову повертається бабине літо, тому саме час повернути до столу освіжаючі страви. Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом незвичного варіанту холодника з копченою рибою, який ідеально підійде для вересневих днів.
За словами кулінара, на Запоріжжі козаки мали доступ до величезної кількості риби, та й копчення у нас також давно відоме. Холодні супи із запеченою чи смаженою рибою влітку часто готували як на сироватці, так і на квасі.
Інгредієнти (на 2,5 літри):
- Айран – 2 пляшки
- Скумбрія гарячого копчення – 1 велика
- Яйця – 6 шт.
- Буряк – 400 г
- Огірок – 250 г
- Редиска – 120-150 г
- Картопля – 300 г
- Гірчиця – 40-50 г
- Лимон – за смаком
- Хрін – трішки
- Зелена цибуля, кріп та петрушка – багато
- Сіль – за смаком
Скрін зі сторінки Ярославського
Як приготувати холодник вдома?
- Відваріть буряк, картоплю та яйця до готовності, після чого остудіть їх. Відварені овочі наріжте кубиком.
- Білок яєць також наріжте окремо. Дрібно всипте багато зелені – зелену цибулю, кріп та петрушку.
- Варені жовтки розітріть з гірчицею, лимонним соком і сіллю, а потім залийте айраном, щоб жовток надав страві повнішого смаку.
- Додайте до рідкої основи усі підготовлені овочі. Куштуйте та заправляйте до свого смаку (дуже цікаво виходить, якщо додати ще трохи хріну). Додайте шматочки копченої скумбрії.
- За бажанням регулюйте густоту: якщо холодник вийде занадто густим, можна додати трохи більше айрану.
Читайте по темі
- Ярославський поділився рецептом пухких оладок: як приготувати страву від зірки «МастерШеф»
- Суперяблучний пиріг: Володимир Ярославський поділився рецептом смачного десерту
- З ноткою пікантності: Володимир Ярославський показав рецепт баклажанів «Тещині язики»