Сливовий пиріг 1989 року від New York Times: рецепт, який любили мільйони – як приготувати легендарну випічку
Чому сливовий пиріг New York Times став культовим?
Легендарний сливовий пиріг вперше надрукували в New York Times у 1983 році за рецептом письменниці Маріан Буррос. Випічка настільки сподобалася читачам, що газета повторювала рецепт до 1989 року.
Важливо! Коли рецепт надрукували востаннє, читачі вимагали від редакції публікувати його знову.
У вересні, коли в Україні дозрівають найсоковитіші та найсолодші сливи, наступає ідеальний час для ароматної домашньої випічки. Серед сотень рецептів існує один справжній світовий бестселер - культовий сливовий пиріг, який свого часу підкорив США, а згодом і весь світ.
Секрет такої шаленої популярності простий: пиріг готується не складніше за звичайну шарлотку, а результат завжди виходить ідеальним - ніжне вершкове тісто та карамелізовані сливи з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вершкове масло (м'яке) - 110 г (½ склянки)
- Цукор - 1 склянка
- Борошно пшеничне - 1 склянка
- Яйця - 2 шт.
- Розпушувач для тіста - 1 ч. л.
- Сіль - 1 дрібка
Для начинки та подачі:
- Сливи (стиглі, щільні) - 12 шт.
- Лимонний сік - 1-2 ч. л.
- Мелена кориця - за смаком
- Додатковий цукор (для посипання) - 1–2 ст. л.
Покроковий процес приготування:
- Підготовка: Розігрійте духовку до 180°C. Круглу форму для випікання (діаметром 20–25 см) змастіть вершковим маслом і за бажанням трохи притрусіть борошном.
- Замішування тіста: У глибокій мисці збийте вінчиком або міксером м'яке вершкове масло з цукром до однорідної кремової консистенції. По черзі додайте яйця, продовжуючи збивати.
- Сухі інгредієнти: Всипте просіяне борошно, розпушувач та дрібку солі. Ретельно перемішайте тісто до гладкості. Воно має вийти досить густим.
- Формування пирога: Викладіть тісто у підготовлену форму та розрівняйте лопаткою. Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть половинки фруктів поверх тіста зрізом донизу (шкіркою догори), злегка втискаючи їх.
- Ароматний штрих: Збризніть сливи лимонним соком, притрусіть цукром (залежно від солодкості фруктів) та корицею за смаком.
- Випікання: Відправте пиріг у розігріту духовку на 60 хвилин. Тісто має піднятися довкола слив, а сама випічка набути красивого золотаво-рум'яного кольору.
Перед нарізанням дайте пирогу трохи охолонути. Він смакує як теплим, так і повністю охолодженим. Ідеальне доповнення - кулька ванільного морозива або ложка збитих вершків.
Редакція New York Times радить готувати цей пиріг із запасом. Готову випічку можна щільно загорнути у два шари фольги, покласти в пакет і заморозити. Коли захочеться ласощів - просто прогрійте заморожений пиріг 10–15 хвилин у духовці при 150°C, і він буде як щойно спечений!
Читайте по темі:
- Шарлотка без духовки: яблучний пиріг, який легко приготувати на плиті.
- Рецепт легендарної шкільної піци від Ектора Хіменеса-Браво: що додати для знайомого смаку.
- Що приготувати з гарбуза восени: рецепт ароматного пирога з журавлиною і яблуками.