Святковий пиріг: Володимир Ярославський поділився смачним рецептом до Дня Незалежності
Володимир Ярославський показав, що приготувати на День Незалежності. Останні три роки відомий український ресторатор пече маковий пиріг.
Як приготувати смачний святковий пиріг
Володимир Ярославський поділився із фоловерами новим рецептом до Дня Незалежності. Зірка «МастерШефа» пропонує спекти на свято маковий пиріг.
Важливо! Ярославський обожнює мак із дитинства. На Маковій бабуся шеф-кухаря перетирала його з медом. Щоразу, коли Володимир пече пиріг, він кладе в нього багато начинки.
Ілюстративне зображення. Джерело: Magnific
Інгредієнти
Для приготування двох великих пирогів вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 600 г борошна (Caputo Rosso, Zernari Select).
- 100 г цукру.
- 300 мл молока.
- 80 г вершкового масла 82,5%.
- 1 куряче яйце.
- 25 г свіжих дріжджів.
- Дрібка солі.
Крім цього, для змащування пирогів необхідно приготувати 15 г молока та один жовток.
Начинка
- 1 кг маку.
- 0,9л води.
- 400 г цукру.
- 40 г кукурудзяного крохмалю.
- 2 пакетики ваніліну.
Спосіб приготування
- Обсмажте мак на сухій сковороді. Після того, як він охолоне, його потрібно подрібнити за допомогою кавомолки. Додайте перемелений мак у сотейник разом з водою та всім цукром. Поставте на плиту та доведіть до кипіння. Уварюйте масу протягом 5-8 хвилин. Зніміть сотейник з вогню та додайте крохмаль. Отримана суміш має охолонути.
- Додайте в тепле молоко цукор та дріжджі. Зачекайте 15 хвилин. Додайте яйце, щіпку солі та перемішайте. Введіть 550 г просіяного борошна і замісіть тісто. Воно має постояти 20 хвилин. Введіть у тісто вершкове масло кімнатної температури. Дайте йому постояти ще одну годину. Розділіть тісто на дві рівні частини.
- Розкачайте тісто у прямокутник з додаванням олії. Додайте начинку, загорніть у пиріг і помістіть у деко. Дайте тесту підійти ще 45 хвилин, змастіть жовтком і випікайте 50 хвилин при температури 166-170 градусів. Щоб перевірити, чи пропікся пиріг, використовуйте дерев'яну спажку.
- Дістаньте пиріг із духовки, накрийте рушником і дайте охолонути.
Приємного апетиту!
Читати по темі
- Без барвників: Володимир Ярославський поділився рецептом незвичного морозива з дині.
- Шоколад і трохи розмарину: Володимир Ярославський розкрив рецепт незвичних цукерок.
- До бургерів та шаурми: Володимир Ярославський розкрив рецепт маринованих огірків.