☰
Кулінарія

Зіпсують усю працю: на що слід звернути увагу при виборі кришок для консервації

Микита Образцов
373
1
Домашня консервація. Фото: Magnific
Успіх у заготівлі овочів на зиму залежить від маринаду та якості кришок. Як вибрати якісні кришки, щоб не звести нанівець всю працю.

На що слід звернути увагу під час вибору кришок

При виборі кришок слід звертати увагу на ряд особливостей, від яких залежить успіх заготівлі. Якість кришок особливо важлива для перцю, капусти та томатів, пише Styler.

Важливо! Під час купівлі кришок потрібно звертати увагу на товщину металу, цілісність внутрішнього покриття та стан гумового ущільнювача. Саме від них залежить успішність процесу консервації.

Домашня консервація. Фото: Magnific

Товщина металу

Кришки для консервації повинні мати достатню товщину. Якщо ви можете легко погнути їх двома пальцями, купувати такі кришки не слід. Під час закатування банок тонкий метал може деформуватися. В результаті гумка прилягатиме до шийки банки недостатньо щільно. Коли всередину потрапить повітря, у банці розпочнеться процес бродіння.

Пошкодження на внутрішньому покритті

Внутрішня поверхня якісних кришок покрита харчовим лаком чи емаллю. На них не повинно бути жодних подряпин чи сколів. В іншому випадку маринад вступить у реакцію з металом, результатом якої стане поява іржі.

Гумові ущільнювачі

За ізоляцію від повітря у стандартних кришках відповідає гумове кільце. Ніколи не купуйте кришки з такими дефектами:

  • Пересохла гумка, що тріскається при легкому натягу.
  • Гумка з різким хімічним запахом (він передасться продуктам).
  • Занадто тонка гумка.

Домашня консервація. Фото: Magnific

Чи варто використовувати для консервації вживані гвинтові кришки

Деякі господині використовують гвинтові кришки для консервації овочів кілька разів. Експерти не рекомендують купувати вироби, що були у використанні, або використовувати власні кришки з ознаками зносу повторно.

Справа в тому, що після першого закатування кришки гумове кільце деформується. Кришка, яка закривається без опору або прокручується, завідомо не здатна створити в банці з консервацією вакуум, необхідний для безпечного тривалого зберігання.

Читати по темі

Поради